Kızartma Yağının Sıçraması Nasıl Engellenir?

0

Kızartılarak yapılan birçok yemek oldukça lezzetlidir. Ancak kızartma yağının sıçrama ihtimali çoğu zaman yeni temizlenmiş olan mutfaklar kızartma yapma fikrinden alıkoyar. Sıçrayan yağ etrafı kirlettiği gibi, cilde temas ettiğinde de oldukça acı verici olur. Özellikle küçük büyük herkes tarafından sevilen patates kızartmasının yağını sıçramadan kızartmak için bazı öneriler işe yarayacaktır.

Kızartma Yağının Sıçramaması İçin Öneriler

Kızartma yapılacak yiyecekler için bir miktar kızgın yağa ihtiyaç vardır. Önceden kızdırılmış olan yağın içine ıslak vaziyette olan sebzelerin atılması yağın aşırı derece de tepkime göstererek sıçramasına neden olur. Bu nedenle mutlaka yıkanmış olan sebzeleri havlu yardımı ile kuruladıktan sonra kızgın yağa atmak gerekir. Aynı özen karıştırma kaşığı içinde geçerlidir. Mutlaka kuru olması gereken bir kaşık ya da maşa ile kızartılan yiyeceklerin karıştırma işlemi yapılmalıdır.

Kızartma Yağının Sıçramaması İçin Püf Noktalar

Kızartılacak yiyecekler önceden mutlaka tuzlanmış olsa da kızartma yağının içine de az miktar tuz atmak sıçrama ihtimalinin en aza inmesini sağlar. Ayrıca bazı sebzelerinde kızartılırken yağı aşırı sıçratma özellikleri vardır. Bu durumda yapın içine bir parça ekmek içi atmak da yağın sıçramasını engelleyecektir. Her kızartma için yeni bir kızartma yağı ve temiz bir kızartma tavası kullanmak da yağı sıçramayan kızartmalar yapabilme şansını artıracaktır.

Kızartma Yaparken Yağ Sıçramaması İçin Nelere Dikkat Edilmeli?

Türk yemek kültürünün vazgeçilmezlerinden biri olan kızartma yemeklerini yağını sıçratmadan yapabilmek büyük ölçüde maharet gerektirmektedir. En ufak bir su damlasında bile aşırı sıçrayabilen kızartma yağı karşısında oldukça dikkatli ve özenli davranmak gerekmektedir. Bu sebeple olabildiğince kızartma tavası için kapak kullanmamaya dikkat etmek gerekir. Kapalı bir şekilde kızaran yiyeceklerin neden olduğu buharlaşma ile yağın sıçraması daha da artacaktır. Ancak kapağı kapalı bir şekilde kızarması gereken yiyecekler içinde son derece hızlı olmak kapakta biriken suyun yağa temas etmesini önleyecektir.  Çoğu bilgi ve püf noktalar her bayanın bildikleri arasında yer alsa da mutfakta bazen hızlı olma gereği ya da telaş gibi detaylar kızartma yemekleri sırasında ufak tefek kazaların yaşanmasına neden olmaktadır.

 


Paylaş.

About Author

Comments are closed.