Köfteye Tuzu Ne Zaman Atmalı?

0

Köfte tarifi birçoğumuz tarafından bilinir, genellikle annelerden öğrenilir. Kıymayı, soğanı, bayat ekmeği, maydanozu, bazen yumurtayı, kuru naneyi, karabiberi ve tuzu ekler. Bir güzel yoğurur, sonra da ceviz büyüklüğünde koparır mükemmel köfteler yaparız.

2014 yılında Amerika’da en iyi şef ödülü alan, şef ve yemek kitabı yazarı Nancy Silverton, köftenin daha lezzetli olması için bir püf noktası öneriyor. Silverton’a göre köfteye tuzu pişirmeden hemen önce eklemek gerekli.

Nedeni ise; yoğurmadan önce köfteye atılan tuz, köfte harcının içindeki nemi çekiyor ve köftelerin kuru olmasına neden oluyor.

Silverton, köfteye şekil verdikten sonra, tavaya ya da ızgaraya atmadan hemen önce köftenin iki yanının tuzlanıp öyle pişirilmesinin daha iyi sonuç doğuracağını söylüyor.

Denemeye değer!


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın