“Siyah Sarımsak” Mucize Mi?

0

Siyah sarımsak, Japonya, Avustralya, Amerika ve Avrupa ülkelerin mutfaklarında oldukça popüler bir kullanım alanına sahip. Siyah sarımsak kara sarımsak yada fermente sarımsak adı ile bilinmekte olup bildiğimiz sarımsağın belirli ısı ve nem koşullarında bir ay süreyle kurutulması sonucu elde ediliyor.

Bir ay boyunca fermente olan sarımsak siyah bir renge bürünüyor. Asya mutfaklarında ( özellikle Kore Mutfağı ) oldukça popüler olan siyah sarımsak faydaları nedeniyle Avrupa Mutfaklarında da son dönemlerde oldukça popüler.

İlgili Yazılar

Siyah Sarımsağın Özellikleri

Fermantasyon işlemi ile sarımsak başlarının karakteristik kokusunu veren öncül maddeleri alliin ve allicin azalır. En güçlü antioksidan S-allilsistein artar. Sonrasında da suyla çözünen bir hal alır.

Böylece sarımsakta var olan istenmeyen kokular yok olmakta ve tadındaki acılık kaybolmaktadır. Aynı zamanda da gıda değeri artmaktadır.

Fermentasyon sürecinde sarımsağın antioksidan özelliği 10 katına kadar çıkmaktadır.

Fermentasyon sonrasında ortaya çıkan yoğun maddeler yüksek antikanserojen maddelerdir. Örnek verecek olursak S-allylcysteine isimli maddeyi siyah sarımsak daha fazla içermektedir. Siyah sarımsak, normal sarımsaktan daha fazla kolestrol ve tansiyon düşürücü etkiye sahiptir.

Siyah sarımsak daha fazla antiseptik, antifungal, antiviral, antioksidan ve antibakteriyel bileşimler içmektedir. Bu yüzden kronik hastalıklarda, dolaşım sistemi hastalıklarında, romatoid arterit ve Alzheimer gibi hastalıklarda oldukça etkilidir.

İşte Siyah Sarımsağın Faydaları

Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Enfeksiyonları önlemede etkilidir.
Beyaz sarımsağa göre 2 kat daha fazla antioksidan içerir.
Beyaz sarımsak gibi ağız kokusuna sebep olmaz, lezzetli bir tadı vardır.
Hücre yenileyicidir.
Damar sertliğine karşı tedavi edicidir. Kalp ve damar sağlığını korur.
Alzheimer ve romatoid artrit, kronik hastalıklar ve dolaşım sistemi hastalıklarını önleyici ve tedavi edicidir.
Serbest radikallerin vücudumuza ve cildimize vermiş olduğu zararları önler ve ortadan kaldırır.
Antiseptik, antioksidan, anti fungal ve anti viral bakımından çok daha zengindir.
Kansere karşı beyaz sarımsağa kıyasla çok daha fazla faydalıdır.
Kolesterolü düşürmede ki işlevi beyaz sarımsağa göre daha fazladır.
Siyah sarımsak virüs ve bakteri kaynaklı enfeksiyonlarda önleyici ve tedavi edicidir.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.