Arap Dünyasının Muhteşem Sosu: Harissa

0

Fas, Cezayir, Tunus, Suriye ve birçok Arap ülkesinde sevilerek tüketilen bir sos türüdür harissa. Özellikle Suriyelilerin gelmesiyle birlikte Türkiye’de de kullanılmaya başlandı.
Kırmızı biber ana malzemedir. İçine farklı baharatlar ekleniyor. Ana baharat kimyon ve kişniş tohumları.

Harissa sosu; tüm et ve tavuk yemeklerinde, bazı balık etleriyle, makarna soslarıyla, sandviçlerinizde kullanabilirsiniz. İsterseniz ekmeğin üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Makarnanıza lezzet katacak 8 harika sos tarifi

Malzemeler
Seçtiğiniz kırmızı biberler
1 çay kaşığı karahindiba tohumu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumları
1 çay kaşığı kimyon tohumu
3 ila 4 diş soyulmuş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

İsteğe bağlı ilave ürünler: taze limon suyu, taze veya kurutulmuş nane, güneşte kurutulmuş domates, domates salçası.. Kışlık patlıcanlı kahvaltılık sos tarifi

harissa-sos2

Yapılışı

Biberlerini kaynar suyun içine koyun ve 30 dakika kadar beklemesini sağlayın.
Bu arada kullanacağınız baharatları bir tavanın içine koyun ve düşük ısıda kavurun. baharatların yanmasını önlemek için kokusu çıktığı anda ocağı kapatın.
Ardından baharatlarınızı öğütücüde öğütün. En lezzetli sos tarifleri
30 dakika dolduktan sonra biberleri sıcak suyun içinden çıkarın. biberlerinizin kabuklarını soyun, tohumlarını ve saplarınızı ayıklayın. Bu işlemi yaparken elinize eldiven giymenizi öneriyoruz. Acı biber ellerinize zarar verebilir. Ardından biberleri, sarımsakları ve baharatlarınızı blendera koyun ve iyice karıştırın. Karışım bir macun halini alacaktır. Macunun yoğun değil biraz daha ince olmasını istiyorsanız içine bir miktar su ilave edebilirsiniz.
harissa’yı kavanoza koyduktan sonra daha uzun süre bozulmadan kalması için üzerine zeytinyağı dökün. Her kullanmadan sonra zeytinyağını yeniden ilave etmeyi unutmayın.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.