Aşure Nasıl Yapılır?

0

Geleneksel Türk tatlılarının en lezzetli olanlarından birisi aşuredir. Mazisi çok eskiye dayanmaktadır. Rivayete göre Nuh Peygamber tufandan kurtulduktan sonra elinde bulunan tüm malzemelerle bir yemek yapmıştır. Bu dönemden sonra geliştirilerek, içine birçok malzeme konularak bir tatlı haline dönüşmüştür. Genellikle muharrem ayında pişirilir ancak günümüzde yılın her döneminde pişirilmektedir. Hatta diyetisyenler çocukların gelişimi için aşureyi önermektedir.

Aşure Malzemeleri

  • 3 su bardağı aşurelik buğday
  • ½ çay bardağı pirinç (isteğe göre)
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 25 gram kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 su bardağı fındık
  • 200 gram kuru kayısı
  • 200 gram kuru incir
  • 200 gram kuru üzüm
  • 3 litre su
  • 2 su bardağı süt
  • 4 su bardağı şeker
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı karanfil suyu ya da karanfil

Üzeri İçin

  • 100 gram dövülmüş ceviz
  • 1 tane taneleri çıkartılmış nar
  • Tarçın
  • Antep fıstığı
  • Hindistan cevizi

Aşure Yapılışı

Buğdayı yıkayarak düdüklü tencerede haşlayın. Ardından nohut ve fasulyeyi haşlayın. İkisini birlikte de haşlayabilirsiniz. Daha sonra sularını süzüp tekrardan temiz su ile haşlayabilirsiniz. Yumuşadıktan sonra suyunu süzerek tekrardan nohut, fasulye, buğdayı büyük bir tencereye alın. İçine pirinç, küçük küçük doğradığınız kayısı ve incirleri, kuru üzümü ekleyerek 10-15 dk. arası kaynatın. Sonrasında süt, şeker, karabiber, tuz, fındık ve karanfil ya da karanfil suyu ekleyerek 15-20 dakika kaynatın. Su ve şekeri yanınızda hazır tutmalısınız. Tadını kontrol ederek ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra üzerine dövülmüş ceviz, hindistan cevizi, antep fıstığı, nar ve tarçın ile süsleyerek kaselerde servis edebilirsiniz. Eğer istemezseniz karabiber ve pirinci tariften çıkarabilirsiniz. Bir başka nokta da cevizi içerisine koyarsanız aşurenizi karartabilirsiniz. Bu nedenle üzerine servis ederken eklemeniz daha iyi olacaktır.

Aşure Yapılışının Püf Noktaları

Aşure için bir gece önceden buğdayı bir taşım kaynatıp tencerenin sıcaklığı ile bir beze sararsanız sabaha kadar buğday yumuşayacak ve uzun zaman kaynatmanıza gerek kalmayacaktır. Ayrıca aşureye süt eklemeniz renginin açık ve parlak olmasını sağlayacaktır. Bu sayede aşureniz daha güzel bir görünüme sahip olacaktır. Nohut ve fasulyeyi de akşamdan ıslatırsanız ertesi gün aşureyi daha kolay hazırlarsınız. Nohut ve fasulyeyi haşlarken ayrı ayrı haşlamanız önemlidir. Pişme süreleri aynı olmayabilir. Kuru üzüm, incir ve kayısıyı ayrıca haşlayarak sularını süzüp aşureye eklerseniz renklerinin tatlınıza geçmemesini sağlayacağı için daha güzel olacaktır. Çok az tuz eklemek önemlidir çünkü aşurenizin içindeki tatları daha da belirginleştirecektir. Aşurenizi pişirdiğinizde kıvamı biraz sulu olursa daha iyi olur. Çünkü sonrasında suyunu biraz çekerek, çok koyulaşmayacak lezzetinden birşey kaybetmeyecektir. İçine aroma katması için biraz limon ve portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Yalnız fazla eklememeye dikkat etmelisiniz. En önemli nokta ise aşure malzemelerini kaliteli ve taze olarak almanızdır. Aşurenizin tadını direkt etkileyecektir.

Aşurenin Faydaları

Aşure birçok besini içinde barındırmasıyla tam bir vitamin deposudur. Enerji verir. Şeker hastalarının ve kilo problemi yaşayanların dikkatli tüketmeleri gerekmektedir. Ancak özellikle çocukların tüketmesi gereken bir besindir. Hayvansal yağ içermediği için kolesterolü etkilemez. Bağırsakları çalıştırarak kabızlığı önler. Aşure ağır bir tatlı olduğu için bir öğün olarak tüketilebilir. İçinde bol miktarda sodyum, demir, kalsiyum, çinko ve fosfor bulunur. İçinde bulunan kuruyemişler sayesinde C vitamini barındırır. Emziren anneler için çok faydalıdır. Süt arttırıcı özelliği vardır. Ancak tüketirken dikkat etmelisiniz. Kalori değeri çok yüksektir.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın