Biftek Pişirirken Yapmanız Gereken İlk Şey

0

Farklı kestirip farklı pişirme yöntemlerini uygulasanız bile biftek hazırlamak için bir evrensel kurallar geçerlidir ve bu kadar basittir: Önceden buzdolabından çıkarın.

Çoğu tarifte, biftek pişirmeden önce buzdolabının dışına çıkmasının, oda sıcaklığına getirilmesi yer alıyor. Bu gerçekten çok önemli bir uygulamadır. Çünkü biftek kalın olduğunda dış ve iç ısısı farklı olabiliyor. İyi bir pişme için bu kural çok önemlidir. (Fırında mükemmel biftek nasıl pişirilir?)

Çok uzun süre soğutmayın
Buzdolabından iki saatten fazla bir süre kaldığında biftek soğur ve nem salarak lezzetini kaybetmeye başlar. Eti önceden tuzlayarak nemi çekmesini sağlayabilirsiniz. Ayrıca oda sıcaklığında uzun süre bırakılan bir biftek, kabuk ile pembe iç kısım arasında daha büyük bir gri ete sahip olacağınızı da fark edeceksiniz.

Eti pişirmeye hazırlamanın püf noktaları
Kağıt havlu ile kurutun. Bir tutam tuz yardımcı olur ve etin yüzeyini kurutur.
Tuzlamayı her etin her tarafına çömertçe yapın. Tuz olduğunda et biraz daha geç pişer ama baharatlar için kuru bir yüzey oluşturur. (Et, tavuk ve balık nasıl çözdürülmeli?)


Paylaş.

About Author

Comments are closed.