Böreklerin Üstü Nasıl Çıtır Olur?

0

Türk mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alan börekler artık kültürümüzün önemli bir parçası haline gelmişlerdir. Özellikle çok çeşitli yapılabilmeleri, ucuz maliyetleri ve doyurucu olmaları nedeniyle soframızın vazgeçilmez lezzetleri arasındadır.

Annelerimizin yaptıkları börekler gibi çıtır çıtır ve ağızda dağılan börekler yapmak aslında hiç de zor değildir. Çeşitli pastanelerde yiyip unutamadığınız o ağızda dağılan lezzete ulaşmak için bir kaç püf noktası bilmeniz yeterli.

Ne Kadar Yağ O kadar Çıtır Börekler

Yağ miktarı arttıkça böreğinizin çıtırlık oranı artacaktır. Milföy hamurunu ele alacak olursak her katında inanılmaz derecede fazla yağ vardır. Bu sayede milföylü börekler son derece çıtır olurlar.  Bu nedenle açma böreklerinizi yaparken yoğurduğunuz hamuru unlamak yerine yağlayarak açın. Veya hazır yufka kullanıyorsanız her katın arasına mutlaka yağ sürün. Böreğin üstüne yağ sürmek de çıtırlığı son derece arttıracaktır.

Yoğurt Yerine Süt Kullanın

Böreğinizi yaparken hamurunuzun kıvamını tutturmak için veya börek katlarının arasını ıslatmak için yoğurt yerine süt kullanın.

Sütü yağ ile karıştırarak her katın arasına sürerseniz çok daha fazla çıtırlık elde edebilirsiniz.

Yoğurt zaman içerisinde içindeki suyu saldığı için arzu ettiğiniz kıvamı vermez. Bu nedenle süt kullanmak son derece faydalı olabilir.

Böreklerinizi pişirirken fırın ayarına da dikkat etmeniz gerekir. Düşük ısılı bir fırın çok yavaş pişirdiği için böreğinizi hamurlaştırabilir. Yüksek ısılı fırın ise böreğin altını yakarken içini çiğ bırakabilir. Bu nedenle ısı ayarı son derece önemlidir.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın