Boşnak Usulü Begova Çorbası

0

Boşnak mutfağı Balkan mutfak kültüründe yemekleriyle ünlenmiş bu konuda civarındaki ülke mutfaklarına örnek temsil ederek bünyesindeki menülerle adını duyurmuştur. Boşnak mutfaklarının geleneksel yemekleri arasında sofraya ilk konulan yemek Begova Çorbası’dır. Muhteviyatında bulunan çeşitli sebzeler ve baharatlarla enfes lezzetlere sahip olan Begova Çorbası Türk mutfaklarına taşınmış ve Boşnak lezzetlerini Türk halkına sevdirmeyi başarmıştır.

Begova Çorbası’nda Kullanılacak Malzemeler:

2 Adet Büyük Boy Havuç

3 Adet Orta Büyüklükte Patates

4 Adet Tavuk Göğsü veya Tavuk Budu

2 Yemek Kaşığı Un

1,5 Su Bardağı Kuru Bamya

3 Yemek Kaşığı Margarin

2 Adet Defne Yaprağı

Çorba Sosu İçin Kullanılacak Malzemeler:

2,5 Yemek Kaşığı Çiğ Krema

3 Adet Yumurta

2 Adet Limonun Suyu

1 Miktar Karabiber

1 Miktar Tuz

3 Yemek Kaşığı Un

Çorbanın Üzeri İçin:

1 Demet Ayıklanmış ve Doğranmış Maydanoz

Yapılışı:

Tavukgöğüslerini veya tavuk butlarını suda iyice yıkayarak bir demet maydanozun kök kısımlarını yapraklarından ayırın. Bir tencerenin içine 2 adet defneyaprağını kök maydanozlarıyla koyarak etleriyle birlikte orta ateşte kaynatın. Daha sonra kaynayan suyun içinden kök maydanozları ve defneyapraklarını alın.  Suda kaynayan tavuk etlerini veya butlarını kemiklerinden ayırarak ince ince doğrayın. 3 Adet Patatesi ve 2 adet Havucu küp şeklinde doğrayarak küçük parçalar haline getirin. Diğer bir tencereye 3 yemek kaşığı margarini koyarak eritin.  Üzerine 3 yemek kaşığı unu ilave edin. 5 dakika kadar kavurun. Margarinle kavrulmuş unun üzerine 6-7 bardak tavuk suyunu ilave edin. Bir süre ocakta kaynamaya bırakın. Bu arada orta boy bir tencereye bir miktar su koyarak içine 2 limon suyunu sıkın ve 1,5 su bardağı kuru bamyayı ilave ederek 20 dakika kadar haşlayın. Kavrulmuş un, margarin ve tavuk suyundan oluşan karışımın içerisine doğranmış tavuk eti, sebzeleri haşlanan suyun içerisine koyun. Sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kenarda kabın içine aldığınız 2,5 yemek kaşığı kremanın içine 3 yumurta, 3 yemek kaşığı un, limon suyu, bir miktar tuz, bir miktar karabiberi kısmen ilave ederek muhtelif aralıklarda azar azar ekleyin. Çorbayı 10 dakika kadar pişirip ateşten indirin. Üzerine kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın