Bu Basit Yöntemle Patateslerin Kararmasını Önleyin

0

Konuklar için bir yemek hazırlarken, doğramak için çok fazla malzeme, marine edilecek etler ve hazırlanacak yemekler varken, istemeyeceğiniz şey gri patates salatası veya karışık kahverengi bir püredir. Patateslerin kahverengileşmesini nasıl önleyeceğinizi ele aldık. Patatesin Filizlenmesini Önlemek İçin Çok Pratik Yöntem

Patates temiz havaya maruz kaldığında çabuk renk değiştirir çünkü nişasta ivardır. Nişastalar oksijene maruz kaldıklarında, patatesinizi gri veya kahverengimsi bir renk tonu ile bırakan oksidasyon adı verilen bir sürece girerler. Yüzde 100 yenilebilir, ancak renginden dolayı daha az iştah açıcıdır.

Su ile yavaş renk değiştirme
Patateslerinizi esmerleşmeden korumak için en kolay (ve en yaygın) yöntem soğuk su kullanmaktır. Dilimlenmiş parçalar suya yerleştirildiğinde, oksidasyon işlemi yavaşlar. Doğal Patates Suyu Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Hazır ipucu! Dilimlenmiş, rendelenmiş, küp şeklinde veya gerçekten herhangi bir soyulmuş patates, patates yapısında veya dokusunda belirgin bir değişiklik meydana gelmeden önce yaklaşık 24 saat soğuk suda saklanabilir.

Rendelenmiş patatesler küp patateslerden daha hızlı kahverengileşir. Bu yüzden onları suya sokmak için zaman kaybetmeyin. Bir kaseyi patateslerinizi yaklaşık bir santim kaplayacak kadar soğuk suyla doldurun. Rendeyi doğrudan kasenin üzerine yerleştirin ve patateslerinizi mümkün olduğunca beyaz tutmak için doğrudan suya rendeleyin. Patatesleri Daha Hızlı Haşlamanın Yolu

Asit tamamen durdurur
Yukarıda belirtildiği gibi, patatesin suya yerleştirilmesi oksidasyon sürecini yavaşlatır, ancak durdurmaz. Patateslerinizi altı saatten fazla suda saklamayı planlıyorsanız, bir gecede diyelim biraz asit eklemek iyi bir fikirdir.

Patatesin pH’ını düşürmek oksidasyonla savaşmaya yardımcı olur. Tıpkı dilimlenmiş elmaların üzerine bir limon sıkmak gibi, patatesle birlikte kaseye biraz limon suyu veya beyaz sirke gri tonları giderir. Belirgin lezzet değişiklikleri olmadan tüm anti-esmerleşme etkisini elde etmek için 2 litre suya bir çay kaşığı oranını kullanın. Patatesin Raf Ömrünü Artırmanın 5 Yolu


Paylaş.

About Author

Comments are closed.