Canınız Çekerse Şaşırmayın: Yabani Pirinçten Peynirli Biber Dolması

0

Hayatkolay yemek tarifleri ekibi olarak sizlerle paylaştığımız tarifleri seçerken sevdiklerinizi etkileyecek sıradışı tariflere yoğunlaşıyoruz. Ayrıca tüm tariflerimizin evinizde tek başınıza yapabileceğiniz kolaylıkta olmasına da önem veriyoruz. Eğer seçtiğimiz tarif aynı zamanda “hem sağlıklı, hem lezzetli” denilebilecek türden ise, sizlerle paylaşıyoruz.

Bu tarifimizde de tüm kriterleri yerine getiren bir örnek ile karşınızdayız. Bu dolmaların içleri yabani pirinç, soğan, mantar, domates, kabak ve peynir gibi malzemelerle tıka basa dolu. Alışık olduğumuz biber dolmalarının aksine kıyma içermeyen bu tarif, vejateryenler için de uygun. Sağlıklı bir kaçamak yapmak veya biberlerin içini açan sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, tarifimize buyrun!

 

Malzemeler (6 kişilik):

6 adet sarı, kırmızı, yeşil renklerde dolmalık biber. (Üst kısımları kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış olmalı. Dilerseniz daha sonra üst kısımlarını kapak olarak da kullanabilirsiniz.)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

½ orta boy kırmızı soğan (küp küp doğranmış)

1 su bardağı kırmızı tatlı biber (küp küp doğranmış)

1 su bardağı mantar (beyaz kültür mantarı kullanmanızı ve enine ince doğramanızı öneriyoruz)

2 çay kaşığı sarımsak (2-3 diş, kıyılmış)

1 orta boy dolmalık kabak (küp küp doğranmış)

1 orta boy sarı kabak (küp küp doğranmış)

2 su bardağı haşlanmış yabani pirinç

½ kg domates (küp küp doğranmış ve suyu süzülmüş)

Tuz ve karabiber (isteğinize göre dolma baharı ve yeni bahar da kullanabilirsiniz, ancak bu dolma sebze ve peynir ağırlıklı olduğundan özellikle yeni bahar kullanırken aşırıya kaçmamanızı öneriyoruz)

1 su bardağı taze körpe ıspanak

1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (parmesan peynirini büyük marketlerden hazır rendelenmiş halde de satın alabilirsiniz)

1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri (mozzarella peyniri genellikle top halinde satılıyor ve oldukça yumuşak bir yapısı var dolayısıyla düzgün rendelemeye dikkat etmeniz gerekebilir)

1 küçük kutu (200 ml) domates püresi

2 yemek kaşığı domates sosu (isterseniz domates salçası da kullanabilirsiniz ancak daha ekşi bir tad verecektir)

½ çay kaşığı kuru tarhun otu

biber-dolmasi3

Hazırlanışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin.

2. Biberlerinizi dik bir biçimde bir fırın kabına yerleştirin. Kabın ağzını alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Biberlerinizi, yumuşalarını sağlayacak kadar ancak dik durmalarını da engellemeyecek şekilde (yaklaşık 30 dakika kadar) fırınlayın. Bu süre dolduğu anda biberleri fırından çıkarın ve fırın kabının ağzını açın. Ancak fırını kapatmayın.

3. Biberleriniz pişerken, geniş bir tavayı orta harlı ateşe koyun ve zeytinyağınızı ısıtın. Isınan yağın üzerine soğanları, tatlı kırmızı biberi, mantarları ve sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin. (Soğanlar yumuşadığında ve mantarlar kahverengileşmeye başladığında işlem tamamlanmıştır.) Dolmalık kabağı, sarı kabağı, haşlanmış yabani pirinci ve doğranmış domatesleri ekleyin.  Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirmeye devam edin. Domates sosunu, kuru tarhun otunu, tuz ve karabiberi (ayrıca isteğinize göre yeni bahar ve dolma baharını da bu aşamada ekleyebilirsiniz) ekleyip karıştırın ve ocağın altını hemen kapatın. (Püf noktası: Domates sosunu soğuk kullanırsanız, sebzelerin kendi ısıları ile daha fazla pişmelerini önleyerek gevrekliklerini korumalarını sağlayacaktır.)

4. Körpe ıspanağı ve parmesan peynirinin yarısını tavaya ekleyip tahta kaşık ile iyice karıştırın. Elde ettiğiniz sebze karışımını biberlerin içine eşit ölçüde doldurun.

5. Parmesan peynirinin diğer yarısını mozzarella peyniri ile iyice karıştırın ve biberlerin üzerinde kalan boşluğa doldurun. Domates sosunu fırın kabının dibine dökün. (Salça kullanıyorsanız hafifçe sulandırarak sos kıvamına getirmelisiniz.)

6. Biberlerinizi fırına tekrar koyun. Tüm malzemelerin iyice ısınmalarını ve peynirlerin erimelerini sağlamak için yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Daha fazla pişirirseniz sebzelerin gevrekliği kaybolacaktır.

7. Fırından aldığınız biberleri sıcak olarak servis edin.

biber-dolmasi2


Paylaş.

About Author

Comments are closed.