Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi Emili

0

Emili başka bir adıyla “Elmalı Kurabiye” çay saatlerinin, ikramlık tatlı çeşitlerinde sıkça mutfaklarımızda yapılan, hanımların kabul günlerinde ikram edilen, pek çok pastane ve kafelerde sevilerek istenilen bir kurabiye çeşididir. İçindeki yoğun elma aromasıyla üstünün kurabiye kıtırıyla uyum sağlayan pratik ve çok lezzetli bu kurabiye ev mutfaklarının en çok tercih edilen atıştırmalıklarından biri olmuştur.

Kullanılacak Malzemeler:

600 Gram Un

4 Yumurta

325 Gram Margarin

7,5 Gram Kabartma Tozu

250 Gram Pudra Şekeri

İçi için kullanılacak Malzemeler:

2 Tatlı Kaşığı Toz Tarçın

4 Adet Kırmızı Elma

2 Su Bardağı Ceviz İçi

1 Su Bardağı Toz Şeker

Kurabiyelerin Üzeri İçin Kullanılacak Malzeme:

3 Adet Yumurta Sarısı

Yeterli miktarda File Badem

Yapılışı:

Bir kabın içerisine 4 adet kırmızı elmaları küp şeklinde küçük parçalar halinde doğrayıp kenara bırakın. Ocağın altını yakarak orta boy bir tavayı yerleştirin. Tavaya öncelikle 1 su bardağı toz şekeri koyun ve karamelize hale gelene kadar ateşte bırakın. Karamelize hale gelen şekere küp şeklinde doğradığınız elmaları ilave edin. Şeker ve elmaları suyunu çekene kadar pişirmeye bırakın. Ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyin. Suyunu çeken elmaların üzerine 2 tatlı kaşığı toz tarçını ve havanda döverek küçük parçalara getirdiğiniz ceviz içini ilave ederek yaklaşık 4-5 dakika kadar karıştırarak karışımı ocaktan alın ve soğutmaya bırakın. Geniş ve derin bir cam kabın içerisine 325 gram margarini, 600 gram unu, 7,5 gram kabartma tozunu ve 4 yumurtayı koyun. Elinizle hamur haline gelecek kıvama kadar yoğurun. Hamurunuzun çok sert olmamasına dikkat gösterin. Elde ettiğiniz hamurun kalınlığı en fazla 1 cm. olacak şekilde düz bir zeminde merdaneyle açın. Açılan hamurunuzu bir su bardağını ters çevirerek yuvarlaklar halinde kesin. Kesilen yuvarlakların üzerine elde ettiğiniz elma harcını eşit miktarlarda koyun. Ay biçiminde ortadan kapatın. Ancak çok fazla bastırmamaya özen gösterin. Hazırlanan kurabiyelerinizin üzerine bir kapta çırpılmış olan yumurta sarısını bir fırça ile üzerlerinde iyice gezdirerek yumurtanın kurabiyeleri kaplamasını sağlayın. Kurabiyelerin üzerine file bademlerinizi serpiştirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiye tepsinizi daha önceden hazırlamış olduğunuz 180 0’ye ayarlı fırına sürerek üzerleri pembe hale gelene kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından alarak üzerlerine pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın