Çıtır Çıtır Bir Lezzet: “Soğanlı Arnavut Böreği”

0

Arnavutluk mutfaklarında pişirilen börek çeşitlerinden olan ‘Soğanlı Arnavut Böreği’ “Laknur”la  farklı usulde yapılan börek çeşididir. Bunlardan bir çeşidi kuru soğan ve salçalı pişirilen, diğeri taze soğan ve yoğurt katılarak yapılan Arnavutluk böreklerinden oluşur. Kıtır kıtır lezizliğiyle her iki börek birbirinden farklı ve değişik lezzetleri sofralara sunmaktadır.

Taze Soğanlı Arnavut Böreği: (Kullanılacak malzemeler)

İç Malzemesi İçin;

250 Gram Taze Soğan

1 Bardak Sıvı Yağ

Tercih edilirse 300 Gram Dana Kıyma

1 Çay Kaşığı Tuz

2 Yemek Kaşığı Salça

Hamuru İçin:

750 Gram Un

Aldığı Kadar Su

½ Paket Tereyağı ve 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

2 Çay Kaşığı Tuz

Taze Soğanlı Arnavut Böreği Hazırlanışı:

İç Malzeme;

Bir tencere içerisine 1 bardak sıvı yağı erimeye bırakın. Bu arada 250 gram taze soğanları yıkadıktan sonra küçük kesilmiş parçalar halinde bir kaba doğrayın. Eriyen tereyağına kıyılmış soğanları ekleyin. Bu karışıma 2 yemek kaşığı salçayı ilave edin. Kıymalı yapılmasını isterseniz 300 gram dana kıymanızı da bu karışıma ekleyin. Ateşte 15 dakika kadar kavurarak pişmesini sağlayın.

Hamuru;

Hamurun hazırlanması aşamasında bir kapta 750 gram una, 2 çay kaşığı tuz ve alabildiği kadar suyu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Düz bir zemin veya mermer zemin üzerine hamurunuzu alarak küçük miktarda un ilaveleriyle 15 dakika daha yoğurun. Yaklaşık 5 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurunuzu alt ve üst parça olmak üzere ikiye ayırın. Bu parçaları yuvarlak tepside ebatlarında oklavayla açın. Açılan alt taban hamurunuzu yağlayın ve bir bıçakla kenarlarından orta merkeze doğru eşit doğrularda kesin. Bütün dış kenarları ortaya getirerek toplayın. Tekrar tepsi boyutuna getirerek yağlanmış tepsiye koyun. Yerleştirdiğiniz hamur katmanınızın üzerine hazırlamış olduğunuz iç malzemeniz olan soğanlarınızı döşeyin. Daha sonra üst katman olan hamurunuzu aynı şekilde açıp alt hamur ve iç malzemenin üzerine kapatın. En son erittiğiniz yağı bir kaşıkla bol miktarda gezdirin. 180 derecede ısıtılmış olan fırında böreği üzeri kızarana kadar pişirin ve çıkardıktan sonra servis edin.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın