Demirhindi Şerbeti

0

Osmanlı geleneğinin bir parçası olan demirhindi şerbeti, kaybolan popülaritesini günümüzde firmaların da piyasaya sürmesiyle tekrar kazanmaya başladı.

 

Peki namı Osmanlı saraylarına dayanan bu içecek neyin nesi?

 

Günümüzde, tabiri caizse Osmanlı’nın kolası olarak da anılmakta olan demirhindinin memleketi aslında topraklarımızdan fazla uzak olmayıp Hindistan dolaylarındadır. Afrika kökenli olan ve daha çok tropik ülkelerde yetişen demirhindi baklagil ailesinin bir ürünüdür.

 

İsmi Arapçada “hint hurması” demek olan tamr-i hindi’den gelir. 20 – 25 cm’lik ağaçların keçiboynuzuna benzeyen meyvelerine denir demirhindi. Bir ağaçtan senede 200 – 250 kg’ya kadar meyve alınabilmektedir. Çiçeklerinin açtığı zaman yarattığı hoşluk nedeniyle de bahçe ve çevre düzenlemesinde önemli bir yere sahiptir.

 

Kullanılmaya başlanması İ.Ö. 4.yy’a kadar dayanan demirhindi, Osmanlı tıp ve mutfağında da yerini almıştır.

 

En bilinen özelliği şerbeti yapılarak susuzluk giderici olmasıdır. Bulantı, kusma ve anksiyeteye de iyi geldiğine inanılmaktadır.Yapraklarının kaynatılarak içilmesi solucan düşürücü etkiye sahiptir.

 

A, C, E vitaminleri ve selenyum içermesinden dolayı güçlü bir antioksidan kaynağı olarak bilinmektedir. Laksatif etkisinden dolayı kabızlık giderici olarak da kullanılmaktadır.

 

Hint ve Güney Asya yemeklerinde mayhoş tadıyla baharat olarak çokça kullanılır. Yine sanayide şekerlemelere katılarak kıvam verici etkisi kullanılmaktadır.

 

Osmanlı padişahı Kanuni Sultan Süleyman’ın en sevdiği içecek olarak bilinen demirhindi şerbeti, çeşitli baharatların karıştırılmasıyla aroması güçlendirilerek dünyanın birçok yerinde tüketilmektedir.

 

Demirhindi şerbeti tarifi:

 

500 g demirhindi

1 adet zencefil kök

2 adet zerdeçal kök

2 adet kabuk tarçın

7-10 adet karanfil

3-5 adet kakule

20 gr anason

3 litre su

 

Bir gece önceden demirhindi meyvesi 1 lt suda bekletilir. Ertesi gün yumuşayıp rengi hafif değişen demirhindi, 3 litre su ve diğer kök malzemeler eklenerek önce yüksek ateşte daha sonra da kısık ateşte toplam 2 saat kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. İsteyen damak zevkine göre mayhoş tadı kırmak için toz şeker, tarçın, bal ya da pekmez ilave edebilir. Tamamen soğuduktan sonra temiz bir tülbentten geçirilip cam şişeye doldurulur ve buzdolabında muhafaza edilir. Taze nane yaprağı veya limon dilimi ile servis yapılabilir.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın