Derin Tepside Beyaz Soslu Musakka

0

Beyaz soslu musakka bizim Türk kültüründe yaygın olan musakkanın aksine farklı görüntüsü, lezzeti, hazırlanışı ve sunumu ile dikkat çekmektedir. Derin bir tepsi içerisine dizilen normal patlıcan iç kuzu kıyma kavurması ile üzerine örtülecek haşlanmış patateslerin dışında tepsinin tamamen un ve sütten oluşan beyaz sos ile kaplanması patlıcan musakkanın beyazlar içinde kaybolmasını sağlayacaktır.

Beyaz soslu patlıcan musakka pişerken süt ve un kabardıkça yükselecek ve patlıcan musakkaları içerisinde saklayacak şekilde tüm tepsiyi kaplayacaktır. Pişmiş beyaz soslu patlıcan musakka küp dilimleri halinde kesilerek servis edilecektir. Normal patlıcan musakkaların oldukça yağlı ve ağır olmasının aksine beyaz soslu musakka gözlerinizi ve damağınızı büyüleyecektir.

8 kişiliktir.

Malzemeler

2 adet patlıcan ( dilimlenmiş halde)

1 yemek kaşığı ince tuz

750 gr kuzu kıyma

1 adet soğan, ince doğranmış

Ezilmiş 2 diş sarımsak,

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

1 çay kaşığı kuru nane

2 adet defneyaprağı

1 tarçın çubuğu

1 çorba kaşığı un

3 adet doğranmış domates

2 yemek kaşığı domates püresi

Yarım çay bardağı kaşığı zeytinyağı

500 gram patates

Taze çekilmiş karabiber

Sos için

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı un

500 gr süt

1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş Hindistan cevizi

1 adet yumurta

Hazırlanışı

Bir kevgir içerisine patlıcan parçaları yerleştirin ve tuz serpiniz. 10 dakika boyunca bir kenarda patlıcanları bekletiniz.

Büyük bir teflon tavada kuzu etini soğan, sarımsak, kekik, nane, defneyaprağı ve tarçın ile birlikte 15 dakika boyunca kısık ateşte iyice pişiriniz. Karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanınız.

Beyaz sos hazırlanışı

  • Ayrı bir kap içerisinde sos için taze çekilmiş karabiber, un, tuz ve domates püresini karıştırınız.
  • Elde edilen sosu pişirdiğiniz kuzu eti ve sebzelerin üzerine dökerek 30 dakika boyunca kısık ateşte tekrar pişirmeye bırakınız.

Kevgirde bekleyen patlıcanları az yağlı bir tavada akmayacak şekilde öldürünüz.

Soyup doğradığınız patatesleri kaynar su içerisinde bir süre pişiriniz ve piştikten sonra soğuk suda süzünüz.

Beyaz sos hazırlanışı

  • Bir tencere içerisine tereyağını koyup eritiniz.
  • Üzerine süt ve un ilave ederek kaynatınız.
  • Daha sonra Hindistan cevizini ekleyiniz ve 5 dakika kaynatınız.
  • Son olarak tuz ve karabiberi ilave edip karıştırarak ocakta bekletiniz.
  • Karışım üzerine 1 adet çırpılmış yumurtayı koyunuz ve bir süre daha karıştınız.

Patlıcanların içerisine hazırladığınız kahverengi soslu kuzu kavurmayla doldurunuz.

Üzerine kaynar suda haşladığını patates dilimlerini kapatınız.

Derin bir Tepsiye dizdiğiniz patlıcan musakkaların üzerine hazırlanmış beyaz sosları ilave ediniz.

200 derecede 20 dakika ısıtılmış fırın içerisine derin tepsiyi sürünüz ve 45 dakika pişirmeye bırakınız. Musakka piştikçe sütün de etkisi ile köpürecek ve kabaracaktır.

Pişen beyaz soslu patlıcan musakkalarını dilimleyiniz, limon dilimleri veya maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis ediniz.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.