Doğranmış Havuç Nasıl Dondurulur?

0

Havucu dondurarak saklamak istiyorsanız, taze ve diri havuçları seçmeniz gerekiyor. Doğru bir şekilde hazırlayarak rendelenmiş havucun tadı önemli ölçüde değişmeden dondurucuda bir yıla kadar kalır. Doğranmış veya rendelenmiş havuçları dondurmanın anahtarı, her taze sebzeler gibi ilk önce onları haşlamanızdır. Bu işlem, havucun besin içeriğini, lezzetini, rengini ve dokuyu yavaş yavaş parçalayan bazı iç enzim aktivitesini durdurmak için gereklidir. Uygun bir şekilde, dondurulmuş havuçları çözülmeden pişirebilirsiniz. Parçalanmış havuçlar, çok ince ve küçük olduğu için çabuk çözülür.

İşte parçalanmış havucu dondurmanın yöntemi:
Soğuk su ile orta büyüklükte bir tencereye 2/3 oranında doldurun. Yüksek ısıda kaynatın.

Bir başka tencereyi de buzlu su ile doldurun ve bir kenarda bekletin.

Su kaynamaya başladığında kesilmiş havucları kaynar suyun içine atın. New Mexico Üniversitesinin önerdiği gibi su kaynama noktasına geldiğinde onları iki dakika içinde bekletin.

Ardından havuçları bir süzgeçe boşaltın ve onları daha da pişirmelerini önlemek için hemen buzlu su kabına dökün. Parçaları su altında tutmak için hazneyi tencereye bastırın. Bir iki dakika buzlu suyun altında kaldıktan sonra havuc parçalarını çıkarın ve yeniden sıcak suyun içine atın ve iki dakika tutun. Ardından yine buzlu suyun içine atın ve iki dakika sonra çıkarın kurumaları için kağıt havlunun üzerine yayın.

Kağıt havlu üzerinde 30 dakika kadar soğutun; böylece tamamen kurumuş olurlar.

Havuçlarınızı hava geçirmez bir dondurucu torbasına koyun. Dondurucu torbasını kapatırken havayı bastırın. İçinde hava kalmaması önemli…

İlgili Yazılar


Paylaş.

About Author

Comments are closed.