En Popüler 8 Makarna Sosu

0

Bu yazımızda sizlere Dünya’nın en popüler makarna soslarından bahsedeceğiz. Bu makarna soslarının her birinin bir tarihi geçmişi ve kültürel dayanağı var. Bazılarının 4 – 5 asır önce bir kilisede, restoranda veya sokakta keşfedildiği makarna soslarının İtalya’dan Fransa’ya, Türkiye’den İspanya’ya kadar yaygın ve geniş bir ağı vardır. Makarna sosları ile beyazı, yeşili veya kırmızı rengi elde ederek hem leziz hem de görsel açıdan keyifli tatlar keşfedebilirsiniz. 

1. Bolonez Sos

Bir tava içerisinde sıvı yağı kızdırınız. İçerisine kıyılmış soğan sarımsak ve havuç ilave ederek yumuşayana kadar 2 – 3 dakika boyunca kavurunuz. Daha sonra üzerine kıyma koyarak 5 dakika boyunca kıymanın kavrulmasını bekleyiniz. Kavrulmuş tava içerisine domates salçasın ile tuz ve baharat koyup karıştırınız. Karışımın içerisine tercihinize göre az miktarda şarap veya tatlı elma suyu ilave edip 1 saat boyunca pişirmeye bırakınız. Pişirdiğiniz sos içerisine süt ilave ederek 10 dakika daha pişiriniz. Böylelikle bolonez sosunuz hazır hale gelmiş olacaktır. Sosları makarnaya ilave ettikten sonra üzerine çeşitli peynir ve kaşar rendeleyebilir veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

2. Carbonara Sos

carbonara-sosCarbonara sosu daha çok spagettilerde kullanılmakta olup İtalya mutfağında son derece popüler ve ünlü bir sos türüdür. Jambonu küpler şeklinde doğrayın. Bir tavayı ısıtın ve sıvı yağ ekleyerek kıyılmış 3 diş sarımsağı tuz ve baharat ekleyerek kavurun. Daha sonra jambon küplerini ekleyerek karıştırın ve kavurun. Bir tencere içerisine 10 gr krema, 1 su bardağı süt, 4 yumurta sarısı ve isteğe göre beyaz şarap veya elma sosu ekleyiniz. Daha sonra üzerine dilediğiniz çeşitte peynir rendeleyiniz. Haşladığınız makarnayı öncelikle jambon sosu ile daha sonrada kremalı süt sosu ile harmanlayarak karıştırın. Son olarak makarna üzerine kıyılmış yeşil soğan ve peynir rendesi koyunuz.

3. Alfredo Sos 

Roma döneminden kalfredo-sosalan bir lezzet Alfredo sosu daha çok baharatların hakim olduğu bir lezzettir. Bir tavayı ısıtınız ve içerisine tereyağı ilave ederek eritiniz. Üzerine krema ilave ederek 5 dakika boyunca pişirmeye bırakın. Piştikten sonra kıyılmış sarımsak, peynir rendesi ilave edip 3 defa çevirin ve ocaktan alınız. Son olarak sos içerisine maydanoz kayıp makarna ile birleştirerek servis edebilirsiniz. Sıcak servis yapaya özen gösteriniz.

4. Pesto Sos

pesto-sosGenova’ da ortaya çıkan pesto sosu daha çok aroma ve yeşil fesleğenden meydana gelmektedir.  Öncelikle fesleğen yapraklarını bir blendar içine koyunuz. Ardından dolmalık fıstık ve kıyılmış sarımsakları ilave ederek blenderde çırpınız ve püre haline getiriniz. Püre haline gelmiş karışıma zeytinyağı ilave ederek karıştınız. Son olarak tuz ve dilediğiniz gibi baharatlarla süsleyerek hazır hale getiriniz. Pesto sosunu makaranın üzerine ilave ediniz ve karıştırmadan servis ediniz.

5. Napoliten Sos

napoliten-sosÖncelikle domatesleri 1 dakika boyunca kaynar suda bekletin. Daha sonra hemen soğuk suya tutarak kabuklarını kolayca soyulmasını sağlayın. Kabuğu soyulmuş domatesleri doğrayınız. Bir tava içerisinde zeytinyağını ısıtın ve kıyılmış soğan ile sarımsağı kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri ve bir kaşık salçayı ilave edip 3 dakika karıştırın. Karışımın üzerine tatlandırıcı şeker, tuz ve dilediğiniz gibi et suyu koyarak 20 dakika boyunca orta derece ateşte pişirmeye bırakın. Son olarak karabiber gibi baharatlar ve fesleğen atarak 2 dakika tavada çevirip haşlanmış makarna ile harmanlayın.

6. Kremalı Mantarlı Sos 

mantar-krema-sosDaha çok yerel ve Türk usulü olan kremalı mantarlı soslar makarnalarla harka lezzetler oluşturmaktadır. Bir tava içerisine zeytinyağı koyup kızdırınız. Daha sonra doğranmış mantarları ilave ederek 10 dakika kavurunuz. Kavrulmuş mantar üzerine kıyılmış soğan sarımsak koyunuz ve ölene kadar kavurunuz. Son olarak fesleğen domates ve kekik koyup tuz ve baharat ilave edip tavaya bir bardak su ekleyerek 20 dakika kısık ateşte pişiriniz. Pişmiş mantarlı sote tereyağı ve krema koyup 5 dakika daha soteleyin. Kremalı mantar sosumuz artık hazırdır ve makarna ile buluşturabilirsiniz.

7. Beşamel Sos

besamel-sosBaşemal sos tarihi 16. Yy’ a dayanmakta olup Fransa menşeili bir lezzettir.  Beşamel sos içerisinde peynirinde etkisi ile beyaz renk hakimdir. Bir büyük tencere içerisine tereyağı koyup eritiniz. Daha sonra un ilave ederek 6 dakika boyunca kavurmaya bırakınız. Kahverengi olmaması ve sarı şekilde kalması oldukça önemlidir. Daha sonra un içerisine süt ilave ederek karıştırınız. Sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyiniz. Kaynaması ortalama 20 dakikadır. Kaynayan un ve süt karışımına yeterli miktarda tuz ve parmesan peyniri ilave ederek karışımı hazır hale getrin ve makarna ile eşsiz bir lezzete hazırlayın.

8. Arrabbiata Sos

arrabbiata-sosArrabbiata sosu daha çok acı sevenlerin tercih ettikleri bir türdür. Öncelikle bir tava içerisinde zeytinyağını ısıtınız. Daha sonra doğranmış domates, pul biber ve 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ilave ederek kavurunuz. Bu kavurma işlemi 15 dakika kısık ateşte gerçekleşmektedir. Kavrulmuş domates üzerine kıyılmış sarımsak koyarak 10 dakika daha kavurunuz ve üzerine gerekli tuz ve karabiberle birlikte fesleğen koyup servise hazır hale getiriniz.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.