Erişte Nasıl Yapılır?

0

Erişte Nasıl Yapılır?

Doğal beslenmenin öneminin bu kadar farkına varıldığı dönemde eriştelerinizi kendiniz yaparak, sağlıklı yaşamaya daha özen göstermiş olursunuz. El yapımı gıda tüketmek her zaman en doğru seçim olacaktır.

Günlük Kullanım İçin Erişte Yapımı

Et suyunda pişirilmiş harika kokulu bir erişte yapmak istiyorsanız eğer buradaki tarif tam size göredir. Anlatılacak olan bu tarif günlük kullanım içindir. Ölçüleri siz kendinize göre belirleyebilirsiniz. Yarım kg un, dört yumurta, bir çorba kaşığı zeytinyağı, Bir çay bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz, malzemeleriniz arasındadır. Unu kabınıza eleyin. Ortasını havuz gibi açarak yumurtaları, zeytinyağını, su ve tuzu ekleyip yoğurunuz. Hamuru bir kaba boşaltıp üzerine hafif nemli bir bez ile örtün. Yarım saat kadar beklettiğiniz hamurunuzu tekrardan yoğurunuz. Eliniz ile silindir şekli verdiğiniz hamurunuzu dört eşit parçaya bölünüz. Bezeleri eliniz ile açın, üstüne ve altına un serpin. Merdane ile 2mm kalınlığa gelinceye kadar açma işlemine devam edin. Açmış olduğunuz yufkalarınızı temiz bir örtünün üzerine serin. Üzerine yine un serptiğiniz yufkaları, ayrı ayrı üç parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın. Ruloları bıçak yardımı ile yarım cm kalınlığında kesin. Şeritlerin yapışmaması için birbirinden ayırıp silkeleyin. Erişteleriniz hazırdır, artık haşlayabilirsiniz.

Kışlık Hazırlık İçin Erişte Yapımı Nasıl Olur?

Kışlık hazırlığı içerisine eriştenizi de ekleyebilirsiniz. Yapımı gayet basit olan bu yöntem ile kışın sofralarınızın yemeğini hazırlamış olacaksınız. Üç yumurta ki bu köy yumurtası olursa çok daha sağlıklı olur. Bir buçuk su bardağı ılık süt kullanınız. Tabi ki her zaman tercihimiz doğal olan köy sütüdür. İki yemek kaşığı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz ve beş su bardağı un malzemeleriniz arasındadır. Derin ve rahat çalışabileceğiniz bir kabın içerisine ununuzu koyunuz ve ortasını havuz olacak şekilde açınız. Yumurta, zeytinyağı, süt ve tuzunuzu bu boşluğa koyup yavaş yavaş karıştırınız. Unu bütün malzemelere yedirerek hamuru yoğurunuz. Unutmamalısınız ki hamurunuz sert bir hamur olmalıdır. Eğer sert bir hamurunuz yoksa un ilave edebilirsiniz. Hamurunuzu dört parçaya ayırın ve on beş dakika dinlendirin. Bezeleri çok az unlayarak açın. Açtığınız yufkaları temiz bir örtünün üzerinde kuruyana kadar beş ila altı saat bekletin. Kuruyan yufkaları üç parmak genişliğinde keserek üst üste dizin. Şeritlerinizi sizin göz kararınıza göre 2mm kalınlığında kesin. Kesilen erişteleri bir örtünün üzerine koyun ve bir gün kurutun. Artık eriştelerinizi cam kavanozlarda, daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.

Ev Yapımı Erişte

Değişik bir tarifle yola devam etmekte fayda var. Yukarıda da bahsedildiği gibi erişte yaparken ilk olarak unu koydunuz ve ortasına havuz açarak diğer malzemeleri eklediniz. Bu bölümde ise tam tersi bir yol izleyeceksiniz. İlk olarak diğer malzemeleri koyup unu daha sonra ekleyeceksiniz.  Üç adet yumurta, üç su bardağı süt, üç yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay kaşığı tuzunuzu aldığı kadar un ile karıştırınız. Hamura başlarken bir kabın içerisine un hariç bütün malzemeleri koyunuz. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediniz. Erişte için gerekli olan sert hamurunuz oluncaya kadar yoğurma işlemine devam edilmelidir. Ayrı bir kabın içerisine un serpin ve hazırladığınız hamurunuzu içine koyunuz. Hamurun üzerini nemli bir bez ile örtün otuz dakika bekletin. Dinlenen bezeleri önce eliniz ile açın, daha sonra da oklava yardımı ile yufka olana kadar açınız. Açılan yufkaları serin bir ortamda biraz bekletiniz. Sonra yufkalarınızı kendi yönteminiz ile ideal erişte boyutlarına ulaşana kadar şeritler halinde kesiniz. İşlemler bittiğinde temiz bir bezin üzerine serpin ve kuruyana kadar arada karıştırın. Artık kavanoza koyup serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Erişte Yapımında Bilinmesi Gereken Püf Noktalar

Erişte yapmak için malzemeleriniz arasındaki en önemlisi undur. Un seçimi yaparken eğer bulabiliyorsanız Makarna ununu tercih ediniz. Erişte de Makarnada aynı yöntem ile yapıldığı için makarna unları erişteler için idealdir. Unu muhakkak bir kez de olsa bir kabın içerisine elek yardı ile eleyin. Bu işlem ve un seçimi bütün erişte yapılan tarifler için geçerlidir. Hamur kısmına geldiğinizde ise, hamurunuzun iyi olduğunu anlamak için, hamuru yoğurduktan sonra, ortadan ikiye bir kesik atın. Eğer içerisinde boşluklar varsa hamurunuz henüz hazır değildir biraz daha yoğurmanız gerekmektedir. Eriştenizi kışlık hazırladıysanız ve saklayacaksanız eğer, kullanım açısından size kolaylık olması için saklama kaplarınıza koymadan önce fırında pembeleşene kadar fırınlayınız. Bu işlem size bekleme eriştenizi kullanmak istediğinizde kavurmak için harcayacağınız zamanı önceden kazandırmış olacaktır. Üstelik kavrulmuş eriştelerin saklanması daha sağlıklı olacaktır.

Erişte Yaparken Nasıl Daha Hızlı Olabilirsiniz?

Hemen hemen bütün eriştelerinizin yapımı birbirine benzemektedir. Ciddi olarak ayrım ise su ve süt seçimindedir. Genel tarifler dışında erişte yapmak, zaman ve emek ister. Özellikle tek tek kesmek ve kurutmak, sonrasında yemek zamanı kavur işlemi bunlar hep zaman isteyen detaylardır. Ama herhalde en çok vakit, kesme kısmında harcanmaktadır. Kesme işini artık makinelere de bırakabilirsiniz. Ev tipi makarna aletleri olduğu gibi yine ev yapımı eriştelerinizi kesmek için makinalar mevcuttur. Nasıl kestim? Boyutları doğrumu? diye düşünmek yerine kolaylık olsun diye bunu da tercih edebilirsiniz. Evinize alacağınız makinalar ile eriştelerinizi daha hızlı sürede ve düzgün bir kesim ile kesebilirsiniz. Yine zamandan kazanmak için kuruttuğunuz eriştelerinizi yukarıda da bahsedildiği gibi önceden kavurmaktır. Kavurmadan kastımız fırınlama yöntemidir. Pembeleştiğine dikkat etmeniz takdirde önceden bu işlemi de tamamlamış olursunuz.

 

 


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın