Evde Hangi Sirkeler Nasıl Yapılır?

0

Evde sirke yapımı uzun yıllardır süregelen önemli geleneklerin arasında yer alır. Çok eski yıllarda özellikle köylerde sirkeler büyük ve topraktan yapılmış olan varillerin içerisinde üretilirken günümüzde artık neredeyse her evde çeşitli büyüklüklerdeki kaplar içerisinde hazırlanmaktadır. Fabrikasyon sirkelerin aksine ev yapımı sirkeler tamamen doğal olmaları ve içlerinde hiçbir yapay maddenin bulunmaması ile sağlık açısından oldukça avantajlıdırlar. Pek çok ev hanımı doğru tarifleri uyguladığı takdirde marketlerde ve aktarlarda satılan sirkelerin kalitesine benzer ölçüde sirkeler hazırlayabilir. Bunun için farklı yiyeceklerin farklı sirke tarifleri olduğunu bilmek ve bu tariflerin yapımına özen göstererek sirkeleri hazırlamak gereklidir. Fabrikalarda hazırlanan ve sonrasında satışa sunulan hazır sirkelerin içlerinde asetik asit bulunduğu göz önüne alındığı zaman imkânı olan herkesin kendi sirkesini kendi evinde yapmasının çok daha doğru olduğu söylenebilir.

Ev Yapımı Sirkelerin Faydaları Nelerdir?

Evlerde tamamen doğal yollar kullanılarak üretilen ev yapımı sirkelerin insan sağlığına pek çok faydası bulunur. Sirkeler her türlü ev yemeğinde gönül rahatlığı ile kullanılabilir ve yemeklerin çok daha lezzetli hale gelmesini sağlayabilir. Sadece yemek olarak değil eskiden olduğu gibi birçok hastalıkta da sirkenin şifa veren gücünden faydalanılabilir. Sirke ayrıca aşırı iştahı önlemesi ve hazmı kolaylaştırması ile bilinir. Zayıflamaya yardımcı olan sirke, zehirlenme gibi durumlarda ısıtılarak tüketildiğinde rahatsızlığın giderilmesinde etkilidir. Nefes darlığı ve kuru öksürükte tedavi edici etken ürünlerdendir. Herkesin evinde mutlaka bulundurması gereken ürünlerin başında yer alan sirke için internet üzerinde yer alan çeşitli tarifleri uygulamak ve ortaya oldukça leziz sirkeler çıkarmak mümkündür.

Evde Hangi Sirkeler Yapılabilir?

Evde üzüm, elma, nar, portakal, greyfurt, mandalina ve benzeri pek çok meyvenin sirkesi yapılabilir. Burada sirkeyi yapacak kişilerin damak zevkleri ön plandadır ve diledikleri malzemeleri kullanabilirler.

Üzüm Sirkesi Tarifi ve Hazırlanışı

En çok bilinen sirke türlerinden birisi olan üzüm sirkesinin tarifi için gereken malzemeler; 1 kilo üzüm, 3 litre su, 1 dilim ekmeğin içi, az bulgur ve 1 avuç nohuttur. Sirke yapımında tercih edilecek olan üzüm türünün çekirdekli, çekirdeksiz, siyah ya da beyaz üzüm olması herhangi bir farklılık yaratmamaktadır. Tarifin yapılışında öncelikle üzümlerin yenmeyen çürük ve sap kısımlarını yaklaşık 5 litrelik bir kavanozun içerisine koymak gereklidir. Bu aşamada kavanozun plastik olması kabul edilebilir fakat sağlığını düşünen kişilerin cam ya da ahşap kavanozlardan faydalanması çok daha doğru olacaktır. Üzüm sirkesi tarifinin devamında 1 kısımlık çürük üzüm ile üzümün saplarının üstüne 3 kısımlık soğuk su eklenmelidir. Daha sonra kavanozun ağzı temiz bir tülbent ile iyice kapatılmalı ve hava almasının önüne geçilmelidir. Kapama işlemi tamamlandıktan sonra sirkenin 15 gün kadar beklemesi ve sonrasında bir süzgeç yardımı ile süzülmesi gerekir. Sonra sirkenin içine ekmek içi, biraz nohut, 1 tatlı kaşığı kaya tuzu eklenir ve kapak yeniden kapatılarak 40 gün boyunca dinlendirilir.

Şerbetli Sirke Tarifi ve Hazırlanışı

Bu tarif için 1 kilo kara üzüm, 3 litre su, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, şekerlenmiş reçel ya da pekmez ve 1 su bardağı şeker ile hazırlanan şerbet gereklidir. Tarifin yapılışında sapları ile yıkanan üzüm bir bidona yerleştirilir ve üstüne 3 litre ölçüsünde su eklenir. Bir tülbent ile üstü örtülen ve 10 gün bekletilen sirke daha sonra açılarak içindeki üzümler el ile ezilir. Sonrasında yeniden kapatılır ve 1 ay beklemeye alınır. 1 ay tamamlandığı zaman tekrardan açılarak içine hazırlanan şerbet, tuz ve ekşimiş reçel ya da pekmez eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra ağzı sıkıca kapatılır ve 1 ay sonra tüketilebilir.

Nar Sirkesi Tarifi ve Hazırlanışı

Nar sirkesi yapabilmek için 3 adet orta boy nar, 1 litre su, 1 çay bardağı evde yapılmış sirke ve 1 tatlı kaşığı kaya tuzu gereklidir. Bir bıçakla dörde bölünen narlar bir kabın içerisine taneleri düşecek şekilde ayıklanır. Daha sonra 1 litrelik cam kavanoz içine atılan taneler burada bir kaşık ya da alet yardımı ile ezilir. Üstüne tuz ve sirke atıldıktan sonra karıştırılır ve ağzı bir tülbentle kapatılır. Ara sıra çalkalanarak 30-40 gün kadar bu şekilde bekletilir. Sirkenin kokusu gelmeye başladığında artık sirke hazır demektir. Daha sonra ağzı açılan kavanozdan alınan sirke tel süzgeç ile süzülür ve kullanılacak olan cam şişelerin içine boşaltılarak tüketime hazır hale getirilir.

Elma Sirkesi Tarifi ve Hazırlanışı

Elma sirkesi tarifinde 2 adet elma kabuğu, 750 ml su, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı kaya tuzuna ihtiyaç vardır. Elma kabukları bir kavanoz içine atılır ve üstüne su, şeker, tuz eklendikten sonra ağzı kapatılır. Kavanozun içindeki şeker ile tuzun erime süreci tamamlanana kadar kavanoz çalkalanır. Sonrasında 10 gün boyunca ışık almayan bir alanda beklemeye alınır. 10 gün sonra sirke kontrol edilir ve yüzeyinde beyazlanmaların başlaması durumunda 30 gün daha aynı şekilde muhafaza edilir. Süre bittiğinde ağzı açılan kavanozdaki sirke süzülerek kullanılabilecek seviyeye gelir.

Limon Sirkesi Tarifi ve Hazırlanışı

Limon sirkesinin yapımı için 1 kilo limonu kabuklarından ayırmak ve bu kabukları bir kapta toplamak gerekir. Tarifte limon kabuklarının dışında 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ve 1 litre su bulunur. Tüm malzemeler cam bir kavanozun içine boşaltılarak iyice karıştırılmalı ve sonrasında ağzı bir tülbent ile sıkıca kapatılmalıdır. Yaklaşık 10 gün sonra ağzı açılan kavanozdaki sirke süzülerek başka bir kavanoza geçirilmeli ve 40 gün daha bekletilmelidir. 40 gün tamamlandıktan sonra limon sirkesi artık rahatlıkla tüketilebilir.

Portakal Sirkesi Tarifi ve Hazırlanışı

Portakal sirkesini yapabilmek için gereken malzemeler 2 büyük boy portakalın kabuğu ve üstünü kaplayabilecek kadar beyaz sirkedir. Cam bir kavanozun içerisine atılan portakal kabuklarının üstüne kabukların seviyesini geçebilecek kadar beyaz sirke doldurulur ve sonrasında ağzı bir tülbent desteğiyle sıkıca kapatılarak 15 gün boyunca karanlık bir yerde bekletilir. 15 gün sonra ağzı açılan kavanozdaki sirke süzülür ve kullanılabilir.

Mandalina Sirkesi Tarifi ve Hazırlanışı

Mandalina sirkesi için 1 kilo mandalina alınarak kesilmeli ve suları çıkarılmalıdır. Sonrasında hem su hem de kabukları bir kavanozun içine atılarak üstünü geçecek kadar su ilave edilmelidir. Daha sonra üstüne yarım su bardağı evde imal edilmiş sirke eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır. En son aşamada ise mandalinaların bulunduğu kavanozun ağzı kapatılıp 40 gün beklenmeli ve sonrasında sirke tüketilmelidir.

Greyfurt Sirkesi Tarifi ve Hazırlanışı

Greyfurt sirkesi yapabilmek için 1 kilo greyfurdun sıkılması ve bir kaba kabukları ile birlikte atılması gerekir. Üstüne greyfurt parçalarını kapatacak kadar su eklenir ve homojen bir karışım elde edilene kadar karıştırılır. Kabın ağzı kapatılmadan önce içine yarım su bardağı ölçüsünde ev yapımı beyaz sirke eklenir ve kapatılarak 30 gün kadar beklemeye alınır. 30 gün sonra kavanozun içindeki sirke süzülerek ayrı kaplara alınır ve gönül rahatlığı ile kullanılabilir.

 


Paylaş.

About Author

Comments are closed.