Fırında Kıymalı Karnıyarık

0

Karnıyarık Türk mutfaklarının en sevilen ve lezzetle tüketilen geleneksel yemeklerinden biridir.  Bu ünlü yemeğimiz ülkemizin hemen hemen her yerindeki mutfaklarda ve restoranlarda yapılan yemeklerinden olup, ana malzemesi patlıcan ve kıymadır. Karnıyarık yemeği patlıcanların orta kısımlarından yarılması suretiyle kızgın yağda az sürede kızartılarak iç kısmına kavrulmuş kıyma, soğan doldurularak üzerine sivribiber, domates konularak isteğe göre tencerede veya fırında pişirilen lezzetli bir yemek olma özelliğini taşır. Fırında pişirilen karnıyarık daha lezzetli ve hafif olmasından öteye pişme süresi daha kısadır.

Karnıyarık İçin Kullanılacak Malzemeler:

250 gram Dana Kıyma

7-8 adet Patlıcan

4-5 diş Sarımsak

2 adet Kırmızı Biber

2 adet Yeşil Biber

2 adet kabuğu soyulmuş Patates

Bir miktar Sıvı Yağ

1 tutam Tuz

1 tatlı kaşığı Karabiber

2 adet orta boy Kuru Soğan

6-7 dal Maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru Nane

1 tatlı kaşığı Kimyon

1 tatlı kaşığı Pul Biber

1 tatlı kaşığı Kekik

Sosu için kullanılacak Malzemeler:

2 çorba kaşığı Domates Salçası

Bir miktar Su

1 çorba kaşığı toz Kırmızı Biber

Karnıyarık Üzeri İçin:

Domates, Yeşil Sivri Biber

Fırında Karnıyarık Hazırlanışı:

7-8 adet patlıcanı iyice yıkayarak şeritli olarak bıçakla üzerinden soyun. Soyulan patlıcanları bir bezle kurulayın. Geniş bir tavaya bir miktar sıvı yağ alarak kızdırın. Kızgın yağın içerisine patlıcanları bırakın hafif şekilde kızarmasını sağlayın. Kâğıt havlu serili bir tabak içerisine yağlarının süzülmesi için 5-10 dakika kadar bırakın. Patlıcanlarınız yağını süzdürene kadar orta genişlikte bir tavaya 250 gram dana kıymayı koyun. Bir miktar yağ ile kıymaları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine doğradığınız domates, kırmızı ve yeşilbiber, maydanoz, sarımsak, tuz ve baharatları ilave ederek iç harcınızı hazırlayın. Patlıcanları orta kısımdan bıçakla çizip yuva açın. Açılan yuvaların içine harcınızdan doldurun.  Üzerlerine dilimlediğiniz domates ve biberlerle süs yapın. 2 çorba kaşığı domates salçasını bir miktar suyla sulandırıp 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber ilave ederek sos haline getirin. Hazırladığınız patlıcanların üzerinden sosunuzu gezdirin. 200 derecelik ısıttığınız fırına karnıyarığı pişmek üzere sürün. Karnıyarığın üzerindeki domates ve biberler kızarana kadar yemeğinizi pişirin. Fırından çıkardıktan sonra karnıyarık’ı servis edebilirsiniz.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.