Fırında Sebzeli ve Etli Pay

0

Türk kültüründe et yemeklerinin ve özellikle hamur işlerinin ayrı bir yeri ve önemi vardır. Hamur yemeklerinde hemen hemen her mutfakta çörek, börek, katmer, saç böreği, yufkalı börek, içli börek gibi yüzerce farklı çeşitleri vardır. Hamurun arasına peynir, kaşar, kıyma, kuşbaşı, ıspanak veya başka otlar konulmaktadır. Bu yemeğimizde birbirinden lezzetli ve faydalı havuç, patates, soğan ve kereviz gibi sebzelerin hafifi pişirilip yumuşatılarak taze sığır eti ile birlikte pişirilmesi sonucu oluşan harcın hamur içerisinde fırına sürülmesini göreceksiniz. Harika sebzeli sığır etinin pişirdikten sonra soğutulması ile hazırlanan ev hamurunun üzerine serpilip kapatılması ile fırına sürülmesi, ortaya lezzetli bir yemek çıkıyor. Pişirme sonrası dilerseniz çay ile dilerseniz ayran veya meyve suları ile tüketebilirsiniz.

İç harcı için malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

1 büyük soğan, ( dilimlenmiş veya kıyılmış )

2 kereviz, ( lifli parçaları kaldırmak için soyulmuş, dilimlenmiş ve kesilmiş )

2 orta boy havuç, ( ince ince dilimlenmiş )

1 adet patates ( ince ince dilimlenmiş )

2 yemek kaşığı domates ketçabı

400 gram sığır eti

Taze çekilmiş karabiber

Hamur için malzemeler

300 gr sade un,

Bir tutam tuz

200 gram tereyağı

2 adet çırpılmış yumurta

Sebzeli sığır eti ile İç Harcının Hazırlanışı

Büyük bir tava içerisinde tereyağını eritin. İçerisine soğan, kereviz, havuç ve patatesleri ilave ederek sebzelerin yumuşaması için kısık ateşte pişirmeye bırakın. 15 dakika kısık ateşte sebzeler renk değiştirerek daha yumuşak ve pişmiş olacaktır.

Karışıma sığır eti eklemeden önce 15 dakika kısık ateşte yumuşamış sebzelerin içine bir miktar ketçap ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra sığır etini ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karıştırma işleminde kesinlikle tahta kaşık kullanın. Sığır eti ile birlikte kısık ateşte 20 dakika pişiriniz.

Pişirme sonrası Karışımın içerisine karabiber ve tuz ilave ederek ocaktan alın ve 20 dakika boyunca soğumaya bırakın.

Fırını 200 derecede 10 dakika boyunca ısıtarak hazır hale getrin.

Hamur hazırlanışı

Hamur yapmak için bir mutfak robotuna un, tuz ve tereyağını koyarak iyice karıştırınız.

Bir kâse içerisine bir miktar soğuk su ve bir adet yumurtayı karıştırınız. Karışımı un ile karıştırarak hamur kıvamını elde ediniz.

Yemeğin Hazırlanışı

Hamuru top haline getiriniz ve oklava veya merdane ile açınız. Açtığını hamurun çerisine hazırladığınız sebzeli eti ilave ediniz. Sebzeli eti hamurun her tarafına eşit şekilde yayınız. Daha sonra hamuru ikiye katlayınız. Bu katlama ile yarım ay elde edebilirsiniz. İki katlı hamurun arasında sebzeli sığır eti harcı olacak şekilde kapatınız. Hamuru kapatma işlemi sonrası hamurun kenarlarını iyice bastırarak hava almasını veya harcın sızmasını engelleyiniz.

Bir adet yumurtayı çırparak hamurun üzerini fırçalayın. Hamuru daha önce ısıttığınız fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika boyunca pişirmeye bırakın. Hamurun kızarası ile tepsiyi sürekli fırın içerisinde çevirin. Hamuru tepsiye koyarken tepsini altını pamuk yardımı ile sıvı yağla yağlayın.

Fırında 40 dakika pişirdikten sonra tepsiyi alıp dilimleyerek tabaklarda servis yapabilirsiniz.

 


Paylaş.

About Author

Comments are closed.