Fodula (Ekmek Dolması)

0

Osmanlı mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan Fodula (Ekmek Dolması), günümüzde güncelliğini hala koruyan, mutfaklarımızda her zaman pişirilen bir dolma türü olup sofralarımızın baş tacı yemeklerden biridir.  Lezzeti ve el yormayan pratik yapımıyla her zaman tercih edilen dolmalardan biridir.

Fodula’da kullanılacak malzemeler:

250 gr. Dana Kıyma

1 Adet Soğan

1 Adet Fırında Pişmiş Yuvarlak Ekmek

Bir miktar Ceviz

Karabiber

Maydanoz

Tereyağı

Salça

Et Suyu

Fodula’nın Yapılışı:

Fırından aldığımız yuvarlak ekmeği dolma yapılmadan önce bekletilip bayatlatıyoruz. Eğer ekmeği aldığımız gibi pişirirsek ekmek hamurlaşmaya sebep verebilir. Ekmeğin içindeki yumuşak kısmı oyarak güveç kabına benzeyen bir şekil elde edelim. Ocakta ateşin üzerinde ısınan tavada yağı eriterek kıyılmış soğan ve Dana kıymayı kavuralım.  Kavrulan bu karışıma oyduğumuz ekmek içini ve iki kaşık salça ilave ederek bir müddet daha kavurmaya devam edelim.  Daha önceden iri kıymış olduğumuz cevizi, bir miktar karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz, doğranmış maydanozu ilave edelim. Elde ettiğimiz bu harcı içi boş olan ekmeğin içine dolduralım. Geniş çaplı bir tencere içine et suyu koyarak hazırladığımız ekmeğimizi içine oturtalım. Et suyunun yüksekliği oturtmuş olduğumuz ekmeğin yüksekliğini 2-3 parmak kadar geçmelidir. Ateşte kaynayan et suyu ara sıra kaşıkla alarak ekmeğin üzerinde gezdirilmeli. Ve ekmek kısık tencere ateşinde pişirilmelidir. Pişen ekmeğin üzerine salçalı sıcak sosu gezdirelim. Bir müddet demlendirdikten sonra dilimler halinde kesip servise hazır hale getirelim. Afiyet olsun..


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın