Frambuazlı Mükemmel Cheesecake

0

Krem peyniri ve alt kısmında yer alacak harika bisküvi kırıntıları ile keyifli bir tarif elde edebilirsiniz. İçerisine katacağınız vanilya, yumurta ve mısır nişastası unu ile elde edeceğiniz hamuru, hazır bisküvilerin tereyağı ile buluşmasından oluşacak alt katmanının üzerine dökerek fırında 1 saat boyunca pişireceğiniz cheesecake’i, dilediğiniz meyve veya çikolatalarla süsleyerek sevdiklerinize, ailenize veya arkadaşlarınıza ikram edebilirsiniz.

Cheesecake yaparken her aşamayı dikkatlice uygulamalı, gerekli tüm malzemeleri tezgâhınızda hazır ederek bütün dikkatinizi kekin inceliklerine ve tarifine verebilir, kendinizi dahi hayretlere düşürecek bir sevgi ve lezzet dünyası oluşturabilirsiniz.

8 – 10 kişilik porsiyondur.

Malzemeler

Cheesecake için:

1 kg krem peynir

1 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı mısır nişastası veya 2 çorba kaşığı un ( isteğe bağlı )

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı ekşi krema

1 çay kaşığı vanilya ekstresi

3 büyük yumurta

1 büyük yumurta sarısı

Taban için:

2 paket Burçak Bisküvi

5 yemek kaşığı tereyağı

Üstüne Dökülecek Sos için:

170 gr. frambuaz (çilek, vişne, böğürtlen, yaban mersini de kullanılabilir.)

3 yemek kaşığı şeker

1+1/2 çay kaşığı mısır nişastası

Yarım bardak su

 

Hazırlanışı

Öncelikle diğer malzemeleri hazır ederken kutularından çıkardığınız krem peynirleri 150 C derece fırında orta bölümde eritmeye bırakın ve diğer malzemeler hazır olduğunda sıcak erimiş peynir tezgâh da hazır olmalıdır.

Bir derin tavaya veya bor cama tereyağı koyun ve çok hafif eriterek tavanın her yerine yağ değmesini sağlayın.

Derin Tavaya veya bor cama iki kat kestiğiniz folyoyu dışına taşacak şekilde yerleştirin. Folyo ile aşırı yağ ve su sıçraması önlenmiş olacaktır.

Alt tabanın hazırlanması:

Bir mutfak robotuna tuzlu veya tatlı seçtiğiniz bisküvileri koyarak iyice kırıntı haline gelmesini sağlayın. Kırıntı bisküviler ortalama 1,5 su bardağı olmalıdır.

Bir tavada 5 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte eritin ve bisküvi kırıntılarını tereyağının bulunduğu tavaya boşaltın. Bisküvi karışımını bir arada tutmak için dilerseniz bir miktar su da ilave edebilirsiniz. Cheesecake’i yapacağınız kek kalıbının alt kısmına bisküvi karşımını iyice bastırarak yerleştirin. Kıtır kıtır olması için fırında 8 – 10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.

Derin bir kap içerisinde sıcak erimiş krem peyniri, şeker, tuz ve mısır nişastasını karıştırınız. Bir el mikseri ile karışım içerisinde hiç topaklaşma kalmayıncaya dek çırpınız. Spatula ve çırpıcı ile kabın kenarlarına yapışan parçaları alıp tam kıvamını sağlayınız.

Farklı bir kap içerisinde ekşi krema, limon suyu ve vanilyayı karıştırınız. Daha sonra içerisine yumurtanın sarısını ayırarak ilave ediniz.

Son olarak un ve krem peynirinden elde ettiğiniz karışımı geniş kaba katınız ve iyice yoğurarak yoğun bir karışım elde edeceksiniz.

Elde ettiğiniz krem peynirli karışımı, bisküvi parçalarını pişirdiğiniz kek kalıbının içerisine dökünüz.

200 derece ısıtılmış fırına kek kalıbını sürünüz ve 50 – 60 dakika pişiriniz. En alt kabuk kısmında kıyılmış bisküvi ve üstte krem peynirli karışım olan kek kalıbını çıkarırken veya fırına sürerken nazik davranınız.

Fırından çıkardığınızda tabandaki bisküvi kısmı altın sarısı renkte olmaktadır.

Fırından çıkardıktan sonra cheesecake’i yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Başka kaba alırken hafifte olsa çatlamalar olacaktır. Bu yüzden edişe etmeyin.

Krem peynirli keki en az 4 saat boyunca bir buzdolabında bekletiniz. Acele etmeyiniz.

Cheesecake Sosunun hazırlanması

Frambuaları blenderda püre haline getiriniz.

Püreyi süzgeçten geçiriniz. Çekirdekleri süzgeçte kalmalı. Bir kaşık ile bastırarak süzülmesine yardımcı olabilirsiniz.

Frambuaz püresiniz, şekeri, suyu ve nişastayı ocakta kaynatınız. Kaynadıktan sonra 2- 3 dakika daha pişirip ateşten alın, biraz soğuduktan sonra cheesecake’in üstüne dökebilirsiniz.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.