Glütensiz Sos Nasıl Yapılır?

0

Bu tarifi, glutensiz yemek zorunda olanlar için mükemmel klasik bir sostur. Kalınlaştırıcı olarak nişastaya dayanan birçok glütensiz sos yemek tariflerinin aksine, bu sosumuz tatlı pirinç unu ile koyulaştırılır ve kimsenin glutensiz olduğunu tahmin edemeyeceği zengin ve lezzetli bir sos tadı verir.

Glutensiz Sos hazırlama
Bu sosun üç ana bileşeni vardır: un, yağ ve stok (et, tavuk veya sebze suyu) En büyük fark sos meydana getirmek tereyağ ve unu kavurmak için kullanılan unun değiştirilmesidir.

Glutensiz kavurma için En İyisi Nişasta
Bu sos geleneksel sosla aynı yöntemi izler. sadece un yerine glutensiz olan tatlı pirinç unu, kullanılır. İçeriğindeki glutensiz unlardan biraz daha yüksek bir nişasta içeriği vardır ve bu da ipeksi ve pürüzsüz bir sos oluşmasını sağlar. Daha da fazlası, tatlı pirinç unu glütensiz olduğu için, buğday unu kadar kolay toplanmaz. Yani sosun içinde topaklar oluşmaz.

Sosun ham unun tadında olmaması için tereyağ ile tatlı pirinç ununu yaklaşık üç dakika veya altın sarısı kahverengi bir ışık gelene kadar pişirin. Patates püresi ve tavuk üzerine döktüğünüzde de tatmin edici olacak.

Tatlı pirinç unu yerine koyun : Tatlı pirinç unu bulamıyorsanız, eşit miktarda beyaz pirinç unu ile değiştirin. (Bolonez sos nasıl yapılır?)

Glutensız Sos Nasıl Yapılır

İçindekiler
5 çorba kaşığı hindi yağı, tuzsuz tereyağ veya zeytinyağı
5 çorba kaşığı tatlı pirinç unu
4 fincan ev yapımı ya da satın alınan düşük sodyumlu tavuk veya hindi
suyu
Kosher tuzu
Taze hazırlanmış karabiber
İsteğe bağlı baharat : 1 çay kaşığı kekik, biberiye veya adaçayı gibi kıyılmış taze otlar

Yapılışı
Glutensiz roux (Tereyağ-pirinç unu kavurması yapın: Yağları orta-düşük ısıda küçük bir tencerede ısıtın. Unu serpin. Yağ çok kalın olacak. 30 saniye sonra karışım, kremalı, köpüren bir macun halinde gevşer. Roux’un yanmasını önlemek için bu süreç boyunca sürekli karıştırın. Sürekli çırpın, altın sarısı kahverengiye dönünceye kadar 2-4 dakika pişirin. (Makarnaya lezzet katacak 8 sos tarifi)
Stok ekleyin: 1 fincan stok ilave edin ve çırpın. Pürüzsüz olana kadar sürekli çırparak pişirin. Kalan 3 fincan stoğu yavaş ve sabit bir akışa ekleyin. (Daha kalın bir sos için, sadece 2 ila 2 1/2 fincan stok ekleyin.) Sos hafifçe kabarcıklanıp kalınlaşana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. Bu adım hem lezzeti hem de dokuyu geliştirir.
Sosun tadını çıkarın: Sosun pişmesi tamamlandığında tuz ve karabiber ile istediğiniz baharatları ekleyin. (En lezzetli sos tarifleri)


Paylaş.

About Author

Comments are closed.