Hatay Usulü Kırmızı Biber Dolması

0

Etli Kırmızı Biber Dolması Hatay yöresine özgü bir dolma çeşidi olup bu mutfaklarda oldukça sık yapılan, damak tatlarına uygun bir yemek çeşididir. Ülkemizde kırmızı biberin vatanı olarak bilinen bu yörede gelenekselleşen Kırmızı Biber Dolması mutfaklarımızda bilinmeyen bir dolma türüdür. Çeşitli baharatlarla harmanlanan Kırmızı Biber Dolması hem görsel hem hoş kokulu lezzetiyle tadına tat katmaya devam ediyor.

Kullanılacak Malzemeler:

15 Adet Kırmızı Biber

2 Adet Kuru Soğan

4 yemek Kaşığı Kırmızı Biber Salçası

½ Kg. Orta Yağlı Dana kıyma

4 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı

2 Su Bardağı Pirinç

3 Adet Orta Boy Kırmızı Domates

Bir miktar Tuz, Bir miktar Kuru Nane, Bir-Bir buçuk tutam Karabiber

Yapılışı:

Büyük bir cam kap içerisine ½  kg. Orta yağlı dana kıymayı koyun. Soğanlarınızı ince ince doğrayıp 2 su bardağı pirinci ve 2 yemek kaşığı kırmızıbiber salçasını ilave edin. Tuz, nane ve karabiberi bu karışım içine katın. Meydana gelen harcı bir süre yoğurun. Dinlenmeye bir kenara bırakın. 15 adet kırmızıbiberleri suyun altında yıkayın. Üst kısmından başlamak üzere bıçakla keserek tepelerini çıkartın. Tepeleri çıkan kırmızıbiberlerin içindeki çekirdekleri temizleyip içini boşaltın. Boşalan biberlerin içini tuzlayın. Hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı biberlerin içine tıkarak biberlerin dolmuş olmasını sağlayın.  Biberlerin tepelerini yarım parmak kadar boşluk olacak şekilde bırakın. Doldurmuş olduğunuz biberlerin tepelerini halka şeklinde kesmiş olduğunuz domateslerle kapatın. Diğer bir kap içerisine koyacağınız 2 yemek kaşığı kırmızıbiber salçasının üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave ederek sulandırın. Bir tencereye hazırlamış olduğunuz kırmızıbiber dolmalarını yan yana gelecek şekilde dik olarak dizin. Dizilen dolmaların üzerine hazırlamış olduğunuz kırmızıbiber sosunu dökerek gezdirin. Tencerenizi ocağın üzerine koyarak kapağını kapatın. Yaklaşık 45 dakika kadar kısık ateşte dolmaları pişirin. Pişip pişmediğini anlamanız için dolmalara küçük bir çatalı batırın. Dolmalar kolaylıkla delinebiliyorsa pişmiş demektir. Pişen dolmaları ateşten indirin. Arzu edilirse üzerine yoğurt ilave edilerek servis edilebilir.

 


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın