İtalyan Omleti (Frittata)

0

Biz Türkler, omleti genelde sabah kahvaltılarında tüketiriz. İtalyanlar (Frittata) ve İspanyollar (Tortilla) omleti, öğlen ve akşam yemeklerinde, başlangıç ve hatta ana yemek olarak tüketirler.

Taze taze mevsim sebzelerini kullanmak istediğimiz icin, tarifimiz pırasalı ve patatesli. Tabii ki, daha değişik malzemeler kullanmanız da mümkün. Örnegin: Ispanak, Patates, Ot karışımlı (Feslegen, Reyhan, vs.).

Omletin porsiyonu 4-6 kişiliktir.

Malzemeler:

3 sap pırasa (beyaz ve yumuşak yeşil kısımlar kullanılacak)

½ kilo patates

6 yumurta

¼ su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz ve karabiber

1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Patatesler soyup ufak küpler halinde doğrayın ve orta boy bir tencereye koyun. Patateslerin üstüne gelecek kadar su konup, az tuz ekledikten sonra orta ateşte haşlayın. Patateslerin pişmesi ama tamamen püre haline gelmemesi önemli.  Ara sıra patateslere sivri bir bıçak batırarak pişme durumunu kontrol edin, bıçak  patatese rahatça giriyorsa pişmiş demektir. Eğer bıçağı batırdığınızda patates parçalanıyor ise çok pişirdiğiniz anlamına gelir. Pişmiş patatesleri süzüp buzlu bir suya alın. Buzlu su patatesleri iç ısıları ile pişmeye devam etmelerini engelleyecektir.

Bir tavada zeytinyağını ısıtıp doğranmış pırasaları ekleyin. Orta ateş üzerinde pırasaları 3 dakika kadar kızartın. Kekiği ekleyip ocağın altını kısın. Tavanın üstünü kapatıp 10 dakika daha pişirin.

Buzlu suda bekleyen patatesleri süzüp tavaya alın.

Yumurtaları az tuz ve karabiber ile çırpıp tavaya ekleyin.

Tavanın halen kısık ateşte olması önemli.

10 dakika pişirdikten sonra omleti tersine çevirin. Tavanın ağzını bir büyük yemek tabağı ile kapatıp, tavayı ters çevirerek omleti önce tabağa alıp sonra tekrardan tavaya almak en kolay yol olacaktır.

https://www.youtube.com/watch?v=m9qH75QblIs

Omletin öteki tarafını da 10 dakika pişirdikten sonra omletimiz hazır.

Servis yapmadan evvel üstüne kıyılmış maydanozları ekleyin. Ilık ve soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.