Karadeniz’e Özgü Bir Lezzet: Kaz Tiridi

0

Karadeniz yöresinin vazgeçilmez damak tatlarından biri olan Kaz tiridi odun ateşinde pişirilerek yapılan yemek spesiyalleri arasına girmeyi başarmı. Kaz tiridindeki enfes lezzetin sırrı Karadeniz Bölgesinde yapılan şekliyle 3 saat odun ateşinde asılarak pişmesinden kaynaklanıyor. Pişme süresi içerisinde kazdan akan yağların alt tarafta bir tepside toplanması ile yanına servis edilen pilavda kullanılıyor.

Kullanılacak Malzeme:

1 Adet Kaz

3 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

Bir miktar su ve tuz

Tirid Yapımı İçin Kullanılacak Malzeme:

4 su bardağı un

1,5 tatlı kaşığı tuz

Bir miktar su

Kaz eti,suyu ve yağı

Yapılışı:

Kazı yıkadıktan sonra sığabileceği bir tencerenin içine koyun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. 2 – 2,5 saat kadar pişmeye bırakın. Pişmeye yakın olduğunda bir miktar tuz ilave edin. Piştikten sonra kazı tencereden alıp bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına sürün. Fırınınızda 180 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar kızartın. Daha sonraki aşamada pilavı için 2 adet kuru soğanı tereyağı ve sıvı yağ karışımında pembeleşinceye kadar kavurun. 3 su bardağı pirinci kavrulmuş soğana karıştırın, kavurmaya devam edin. Daha sonra bir miktar su ve tuz ilave ederek pilavınızı pişirin. Tiridiniz için 4 su bardağı un, bir miktar su ve 1,5 tatlı kaşığı tuzunuzla birlikte hamur haline getirin. Hazırlanan hamuru küçük bezelere ayırın. Bezelerinizi merdane ile açın. Açılan yufkalarınızı teflon bir tavada pişirin. Pişen yufkalarınızı üçgen şeklinde kesin. Kazın haşlanmış olduğu yağlı suya batırdığınız tiritlerinizi servis tabağına alın. Üzerine pirinç pilavı ile parçalanmış kaz etlerini koyarak servis yapabilirsiniz.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın