Kızartma Yağları Tekrar Kullanılır mı? Nasıl Daha Sağlıklı Kalır?

0

Türk yemek kültürünün en vazgeçilmez tatlarından olan kızartmalar, her evde afiyetle yenmektedir. Aşırı yağ içermesi dolayısıyla çok sık tüketilmesi önerilmese de lezzetinden ötürü tercih edilmektedir. Zira kızartma yöntemi birçok sebzeye eşsiz lezzetler katmaktadır. Ancak kızartma yöntemi aşırı yağ gerektirdiği için her defasında yeni bir yağ kullanmak yeterince ekonomik olmamaktadır. Bu nedenle kızartma yağlarının birkaç sefer üst üste kullanılabilmektedir. Ancak kızartma yağları en fazla kaç kez kullanılabilir? Nasıl yapılırsa sağlık için tehlike yaratması engellenebilir? sorularının cevapları önemlidir.

Kızartma Yağlarının Daha Sağlıklı Kullanım Yolları

Bazı püf noktalara dikkat edilerek kızartma yağlarının sağlığa zarar vermeden birkaç sefer üst üste kullanımı mümkün olabilmektedir. Bunun için birinci koşul kızartma işlemi bittikten sonra yağın soğumasını beklemek ve yağı bir tülbent yardımıyla süzerek cam kavanoza boşaltmaktır. Bu sayede içinde yiyecek kalıntıları kalmamış ve bu süre içinde her hangi bir zararlı organizma oluşmaz. Özellikle cam kavanozda saklanma sebebi; plastik, bakır ya da alüminyum kapların yağ ile farklı bir tepkimeye girmesinin söz konusu olabilmesidir. Ayrıca her ne kadar ağzı kapalı cam kavanozda olsa da nem, ışık ya da aşırı ısı kızartma yağının oksitlenmesine sebep olacağından buzdolabında saklamak daha sağlıklı olacaktır. Tüm bu detaylara dikkat edildiğinde kızartma yağı 3-4 kez gönül rahatlığı ile kullanılabilir. Ancak normal un, mısır unu, galeta unu gibi malzemeler kullanılarak kızartma yapılmışsa kızartma yağı tülbentle süzülse bile içinde kırıntılar kalabilir. Bu nedenle böyle kızartma yağlarını 2 kez kullanmak yeterli olacaktır. Kızartma yağlarının tekrar kullanımında yine aynı ya da birbirine tat olarak yakın malzemeler kullanmak daha akıllıca olacaktır. Aksi halde kızartmanın tadından hoşnut kalınmayabilir.

Sağlıklı Ve Lezzetli Kızartma Yapmanın Püf Noktaları

Lezzetli kızartmalar için öncelikle kızartma yapılan kabın bir önceki kızartma artıklarından tamamen arınmış olması, kullanılacak yağın kaliteli olması, kızartmaya başlamadan önce yağın iyice ısınmış olması gerekir. Yağ kesinlikle kızaracak malzemenin bir, iki santim üzerine çıkmalıdır ve kızartma öncesi ve esnasında tuz, baharat gibi maddeler eklenmemelidir. Bu sayede kızartılan maddenin yumuşaması engellenecektir.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.