Kol Böreği Nasıl Yapılır?

0

Kol böreği Türk mutfağında ve Bosna-Hersek mutfağında milli bir börek çeşididir. Kıymalı, ıspanaklı, patatesli veya peynirli olarak yapabilirsiniz. Yapılışında hazır yufka kullanılabileceği gibi el açması börek yufkası da kullanılmaktadır.

Kol Böreği Yapımında Neler Kullanılır?

Kol böreği yapımında eğer el açması yufka kullanacaksınız 300 gram una tuz ve su ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. İç malzemesi olarak kıyma, patates, peynir veya ıspanak kullanabilirsiniz. Patates kullanırken patatesleri haşladıktan sonra tuzlayın. Peynir, tuzsuz tercih ettiyseniz iç harcına bir miktar tuz ilave edebilirsiniz. Kıyma kullanırken sıvı yağda, soğan ile birlikte kavurun. İstediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Kıymalı böreklere karabiber, tuz yeterli olacaktır. Hamuru ince bir şekilde açıp iç harcını ekleyin. Börek bittiğinde bir yemek kaşığı tereyağını eriterek üzerine gezdirin. Fırın tepsisini yağlamayı unutmayın. Her fırının pişirme ısısı farklı olacağından 200 derecede kontrol ederek pişirin.

Hazır Yufkadan Kol Böreği Yapımı

Eğer hamur açmayı bilmiyor veya vaktiniz yoksa kol böreği yapımında hazır yufkaları da tercih edebilirsiniz. Hazır yufkadan börek yaparken 6 adet hazır yufka, bir buçuk su bardağı süt, iki adet yumurta, bir çay bardağı sıvı yağ kullanın. İç harcı olarak dilediğiniz, elinizde olan malzemeleri kullanabilirsiniz. Üzerinin süslemesinde çörek otu ve susam kullanılabilir. Yumurta, süt ve sıvıyağı bir kabın içinde iyice çırpın. İç harç olarak beyaz peynir tercih ettiyseniz, peyniri çatalla ezdikten sonra içine maydanoz ilave edin. Tezgâh veya mutfak masasının üzerine yufkayı açın. Süt, sıvıyağ, yumurta karışımı ile yufkayı ıslatın. Yufkaya iç harcı koyduktan sonra rulo şeklinde sarın. İç harcı yufkanın her yerine eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Rulo yaptıktan sonra Ortadan ikiye kesip yumurta sarısı sürün. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Fırın tepsisini iyice yağlayıp, sarılmış yufkaları tepsiye yerleştirin. Yufkaların üzerine çörek otu ve susam serperek süsleyin. Eğer yumuşak olmasını istiyorsanız, yufkaların üzerine sürdüğünüz yumurta sarısının içine bir şişe maden suyu koyarak iyice çırpın. Maden suyu hem böreğe lezzet verecek hem daha kıvamlı kabaracak hem de yumuşak olacaktır.  Böreği 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın