Kuzu Ciğeri Pişirmenin Püf Noktaları

0

Kuzu ciğeri, ciğerler arasında en lezzetlilerinden bir tanesidir. Ağıza gelen yumuşak his ve mükemmel lezzeti yakalamak adına, bazı püf noktalara dikkat etmek şarttır. Bu noktalara dikkat ettiğinizde, istenilen tadı elde etmek çok da zor değildir.

  • Kesinlikle kuzu ciğerini, hatta hiçbir eti suda bekletmeyin. Bu işlem kişilere daha iyi temizlenmiş hissi veriyor olsa da, etin tüm lezzeti kaçacak ve sert bir ciğer oluşmasına neden olacaktır.
  • Aldığınız ciğerin taze olması önemlidir. Bu nedenle, mümkün oldukça sirkülasyonun sık olduğu satış yerlerini tercih edin.
  • Eğer kurban bayramı gibi dönemlerde kuzunun kesiliş zamanını biliyorsanız, eve gelen eti biraz bekletmeniz önemlidir. Temizlenen ciğeri, soğuk ancak dondurucu olmayan bir bölmede 24 saat bekletin. Bu, kuzu etinden rahatsızlık duyulan kokuyu yok edecektir.
  • Eğer ciğerin sinirleri bulunuyorsa bunları temizlemelisiniz. Elinizle hafifçe bastırdığınızda, sert gelen kısımların sinir olduğunu anlayabilirsiniz.
  • Pişirme öncesinde hazırlayacağınız karışıma az bir miktar kişniş atarsanız, ciğer kokusu hissedilmeyecektir. Ayrıca; kişniş, kekik, kimyon, karabiber ve kırmızıbiberden oluşan bir sos hazırlayabilirsiniz.
  • Pişirme sırasında, ciğeri tek başına pişirmek yerine yanına iç yağı diye de bilinen kuyruk yağından ekleyebilirsiniz. Özellikle ciğer şiş şeklinde yapacaksanız, bir sıra ciğer bir sıra yağ şeklinde hazırlayabilirsiniz.
  • Eğer sote olarak ciğer pişirecekseniz, kesinlikle margarin kullanmayın. İç yağı kullanmanız en iyisi olsa da, tereyağı da bir başka seçenektir.v

Paylaş.

About Author

Yorum Yapın