Muz Aromalı Rulo Pasta

0

Bugün sizlere mutfakların vazgeçilmezi, özel günlerimizin en sevilen misafiri rulo pastanın yapımından bahsedeceğim, rulo pasta sade de bir o kadar güzeldir ama rulo pastayı muzlu yaparak, sizlere muz aromasını ve rulo pastanın kendi lezzetini tatmanız için iki fırsat birden vermiş olacağız.

İyi bir rulo pasta için kek hamurunun da pastanın geneli kadar iyi bir özenle hazırlanması gerekir. Pastalarda kullanılan kek hamuruna verilen isim, pandispanyadır ve yapımı kek yapımı ile benzer özellikler taşısa da pasta yapımında şekil de önemli olduğundan, pandispanyaya bu doğrultuda bazı ek malzemeler girer ve özel işlemler uygulanır.

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 30dk

Pişirme: 20dk

Muz Aromalı Rulo Pasta Hazırlanışı Tarifi’nin Malzemeleri

Pandispanyası için;

4 büyük yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

İç Krema:

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı dolusu un

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı toz şeker

4 su bardağı süt

1 paket vanilya

Üst kreması için:

1 paket 200 ml süt kreması

Yarım çay bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

İçi için;

1 adet büyük muz

Süslemek için:

Çikolata parçası, fıstık, frambuaz

Muz Aromalı Rulo Pasta Hazırlanışı Tarifi’nin Yapılışı

Pandispanyamızın yapımı için: Geniş bir kap içerisine yumurta ve şeker eklenir ve makine yardımı ile bu iki malzeme özleşinceye kadar karıştırılır. Arından özleşmiş karışımımızın üzerine un, vanilya, kabartma tozu eklenir ve makine yardımı ile son derece homojen bir yapı elde edilene kadar karıştırma devam eder. Pandispanya hamurunun şekil alması için biraz elastiki bir yapıda olması gereklidir. Bu sebeple malzemeler kadar hamurun homojenliği de önemlidir. Elbette sıcakken uygulanması gereken büküm işlemi de, bu işlemden bahsetmeden önce pandispanyanın pişirilmesinden bahsedelim. 200 derece önceden ısıtılmış fırında, alt üst eşit şekilde kızarıncaya kadar pişirmek pandispanyamız için yeterlidir. Alt kısmını kontrol ederken tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim. Genelde ev hanımları tepsi yağlama için sıvı yağ kullansalar da bu işlem alt kısmın çok daha geç pişmesine neden olur bu sebeple yağlı kâğıt kullanın. Eğer elinizin altında yağlı kâğıt yoksa pandispanyayı pişirmek için margarini kalın ve her tarafında tepsinin eşit bir tabaka oluşturacak şekilde sürün ve bu şekilde hazırladığınız yağlı tepsinizi kullanın. Fırından çıkınca kekimiz halen sıcakken işlem yapamazsınız ama biraz ılıdığında (tamamen soğumadan) kekimizi rulo şeklinde bir – iki sefer katlayıp açalım ve en son rulo şeklinde serbest halde dinlenmeye bırakalım.

Pasta yapım işlemi birçok aşamadan meydana gelir ve nerede ise her bir işlem ağır bir yemek kadar zordur. Pandispanya işlemini geride bıraktım. Muzlu rulo pastamız için sıradaki işlem iç kremasının hazırlanmasıdır. Muzlu rulo pastamızın iç kremasının hazırlanması için öncelikle teflon bir tencere içerisinde tere yağ ve vanilin haricindeki tüm malzemeler makine yardımı ile karıştırılır ve kaynamaya alınır. Kaynama işlemi başlayana kadar orta harlı ateşte daha sonra da kısık ateşte devam eden işlem kıvam aldığında tere yağ eklenmesi ve ardından eriyene kadar karıştırılması ile karışım son bulur ve ocağın altı kapatılıp ılıdığında vanilya ilave edilip son defa bir – iki sefer daha karıştırılır.

İç kremamız hazırlandıktan sonra muzlu rulo pastamız için üst krema işleminin hazırlanma aşamasına gelmiş bulunmaktayız. Bu işlem için krema, pudra şekeri ve vanilya makine yardımı ile katı bir hal alıncaya kadar karıştırılır ve ardından 20 dakika kadar dinlendirilir. Bu işlem için artı bir bekleme süresi ayırmanıza gerek yok zira diğer işlemlerle uğraşırken 20 dakikayı bulmuş bir zamanı kullanacağız.

Tüm bu işlemlerden sonra pandispanyamızın içerisine hazırladığımız iç kremanın sürülmesine sıra geldi. Kremamızı kullanmadan önce makine yardımı ile iyice özleştirin ve pandispanya kekimizi açıp içerisine her tarafına eşit şekilde yayarak sürün. Ardından muzları dilimleyim ve üzerine yerleştirin. Aslında muz kullanmak istemeyenler bu aşamada kivi, ananas gibi egzotik meyveler de kullanabilirler. Daha sonra yeniden pandispanyamızı rulo haline getirin ve üst kremasını üzerine sürüp süsleme için süsleme kısmında yer alan malzemelerimizi kullanarak servis edin.

Çoğu zaman sade rulo pastanın üzerine üst kremanın, yanında çikolata sosu da kullanılmaktadır. Eğer evlerinizde bitter çikolata var ise süt ile benmari tarzı eritip bu işlem için çekinmeden kullanabilirsiniz. Hazır çikolata sosları da kullanabileceğiniz gibi dilerseniz kendiniz de çikolata sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Özel günleriniz için özel bir tarif, afiyet olsun.


Paylaş.

About Author

İsmim Serdar Üstündağ / Mesleğim aşçılık / 9 senedir usta olarak çalışıyorum, sıcak yemekte ve pastada çalışırım, meze yapmayı da ilgi alanım dışında ayrı severim :)

Comments are closed.