Pastırmalı Kaşarlı Izgara Köfte Tarifi

0

Tüm zamanlarda ya da özel günlerde, yılbaşı veya iftar sofralarında ya da bayramlarda damaklarınızı coşturacak olan bir tatla karşınızdayız. Tarifimizin adıysa pastırmalı ve kaşarlı ızgara köfte.

Pastırmalı – kaşarlı ızgara köfte için gerekli malzemeler:

1 kg orta yağlı kıyma

1 adet soğan

Yarım bardak galeta unu

Tuz – karabiber
1 adet yumurta

10 dilim pastırma

10 dilim taze kaşar

2 adet tepsi büyüklüğünde yağlı kağıt

Yapılışı

Öncelikle soğanı rendeleyerek, birer fiske tuz – karabiber, yarım bardak galeta ununu, yumurta akını ve kıymayı karıştırıp yoğurarak köfte haline getiriyoruz. Sonrasında yağlı kağıdı açıyoruz. Köfte harcımızın yarısını yağlı kağıdın ortasına yerleştirerek açıyoruz. ( parmağımızdan daha kalın olmamalı) sonrasında açtığımız ve düzleştirdiğimiz köfte harcının üzerine 1-2 cm aralıklarla önce birer kaşar dilimi ve kaşarların üzerine de birer dilim pastırma yerleştiriyoruz. Ardından kalan köfte harcının yarısını temiz diğer bir yağlı kağıdın üzerinde ayrıca açarak az önce açtığımız ve malzemelerin ( ilk katın) üzerine alıyoruz. Böylece alt ve üst katı köfteden ve arası pastırmalı  – kaşarlı iç harçtan oluşan  bir  tabaka elde ettik.  Daha hafif olmasını arzu ederseniz bunu bu şekliyle kağıdın altından tutarak ve tepsiye alarak fırında da pişirebilirsiniz. Fakat lezzet açısından daha üstün bir lezzet arıyorsanız ızgara tavada pişirmenizi öneririz. Bunun içinse şu yolu izlemelisiniz. Az önce köfte tabakaları dizerken malzemeler arasında 2 şer cm aralık bırakmıştık. Öncelikle köfte tabakasını üstten hafifçe bir kere bastırın ve tüm malzemeler ayrışmaması açısından birbiriyle birleşsin. Sonrasında köfte tabakasını  iç malzemesiz kısımlarından  hafifçe tekrar bastırarak yapışmasını sağlayın.  Ardından düz ve geniş bir spatula alarak köfteleri birleşim yerlerinden kare kare keserek tepsiye dizin ve birkaç saat buz dolabınıza alın. Kızartmakta aceleci davranırsanız iç malzemeli köfte ayrışabilir bu nedenle  buz dolabına alarak  1 – 2  saatte  olsa soğutmalıyız. Son olarak hafif yağladığınız ızgara tavada köftelerinizi ters yüz ederek pişirebilirsiniz. Afiyet olsun…


Paylaş.

About Author

Comments are closed.