Reçeli 10 Dakikada Pişirmenin Yöntemi

0

Aldığınız ve tüketemediğiniz meyveleri atmak yerine onları reçel yapabilirsiniz. Herhangi bir meyve ve şeker karışımını yeterince uzun süre pişirirseniz reçel oluşacaktır. Ancak uzun pişme süreleri, aşırı işlenmiş tadı, koyulaşmış renk ve değişmiş bir tad anlamına gelebilir. Pektin ilavesi ile reçellerinizi çok kısa bir süre için yoğunlaşmasını sağlar.

Pektin, bitkilerin ve meyvelerin hücre duvarlarının başlıca bağlama bileşenidir. … Pektin, özellikle reçel yapımında kullanılan özel bir şekere (jelleştirici şeker) ilave edilir. Pektin ve şeker ısıtılınca bir ağ oluşur. Bu da reçelin pişirme esnasında neden kalınlaştığını açıklar.

Pektin Kullanmak İçin 5 Neden

1. Pektini bir kutuda satın almak zorunda değilsiniz. Pektin çoğu bitkide bulunan doğal bir liftir. Elma ve portakal gibi meyvelerin derileri, çekirdeklerinde çok miktarda pektin bulunur. Dört bardak su, bir çorba kaşığı limon suyu ve iki kilo az olgun elmayı kaynatın. Daha sonra elde ettiğiniz suyu tülbent ile süzün. İşte size ev yapımı pektin sıvısı…

2. Taze lezzeti muhafaza edin. Doğa meyveleri taze olarak yenilmesi için bize vermiştir. Pişirilmesi sırasında tadından değişiklikler olur. Pektin eklenen çilek reçelinin tadı ve renginde bir değişiklik olmaz. Ve 10 dakika içinde yoğunlaşarak pişer. Pektin içermeyen çilek reçeli, jöle aşamasına ulaşması için dört kat kadar pişirilmelidir, bu da daha tatlı, daha az taze kalmasına neden olur.

3. Doğal rengi koruyun. Bir reçeli ne kadar uzun süre pişirilirseniz, o kadar koyu renk olur. Eklenen pektin ile daha kısa bir pişirme süresi sağladığı için yakut-kırmızı ahududu ve güneş rengi şeftalilerin canlı doğal rengini kilitlemiş olursunuz.

4. İdeal dokuyu elde edin. Uzun süre pişirilen bir reçel, jel aşamasına geldiğinde kalın, tutarlı bir yapışkanlığa sahip olabilir. Eklenen pektin yardımıyla daha kısa sürede pişirilen meyveler, daha doğal bil dokuya sahip olur. Bıçağınızı reçelinize sürdüğünüz zaman ipeksi bir his verir.

5. Meyvelerinizden daha fazla reçel alın. Pişirme süresinin kısalması, meyvenin doğal meyve sularının çoğunu kaynatmayacağınız anlamına gelir. Uzun kaynatma yöntemi, aynı miktarda meyvenin % 50’si kadarının kaybolmasına neden olur. Pektin ile daha fazla reçele sahip olabilirsiniz.

İlgili Yazılar


Paylaş.

About Author

Comments are closed.