Taze Fasulye, Mantar ve Çıtır Soğanlı Güveç

0

Güveç yemeği denince hepimizin aklına genellikle kırmızı et veya beyaz et ile yapılan bir sebzeli yemek akla gelecektir. Oysa bu yemeğimizde güveç içerisinde et olmayıp tamamı ile farklı ve özel sebzelerle yapacağımız harika bir lezzetin tarifini vereceğiz. Yeşil fasulye ve mantar sote ile doldurulmuş güveç içerisinde yer alan ekşi krema, süt ve un yemeğin akışkanlığını sağlarken lezzetin tamamına ulaşması ile mükemmel bir yemek çıkaracaktır.

Güveç yemeğimizin fırında daha az süre kalması için mantar, soğan ve sarımsak ayrı bir tavada sotelenmekte, yeşil fasulye ayrı bir tencerede haşlanmakta ve oluşturulan süt, krema ve unlu soslar en son güveç üzerine dökülmektedir.

Güveç yemeğimizde hem görselliği zenginleştirmesi hem de farklı bir lezzet vermesi açısından önceden hazırlanan çıtır çıtır soğanlar üste konurken üzerine özel seçilmiş kaşar veya eriyecek peynir ile oldukça keyifli anlar yaşayabilir, sevdiklerinize maharetlerinizi gösterebilirsiniz.

Porsiyonlar 8 – 10 kişiliktir.

Malzemeler

Çıtır çıtır soğan için:

Zeytinyağı

1 su bardağı çok amaçlı un

1 adet soğan ( dilimlenmiş )

tuz

Güveç için:

200 gram fasulye

6 yemek kaşığı tereyağı ( tuzsuz bölünmüş )

200 gram mantar, ( temizlenmiş ve doğranmış )

1 küçük tatlı soğan, ( doğranmış )

4 diş sarımsak, ( soyulmuş ve kıyılmış )

1 su bardağı süt

1 su bardağı krema

1 su bardağı tavuk suyu

1 çay bardağı un

İnce tuz ve karabiber,

1 su bardağı taze kaşar rendesi

 

Hazırlanışı

Çıtır çıtır soğan yapmak için öncelikle bir tavaya sıvıyağı dökün ve ısıtın. Daha sonra tava içerisine kıyılmış soğanları ilave ederek kızarmalarını bekleyin. Sürekli karıştıracağınız soğanlar pembeleştikten sonra üzerine un ve tuz koyarak 5 – 7 dakika boyunca kavurun. Çıtır soğanları birkaç gün önceden pişirerek dolabınızda da muhafaza edebilirsiniz.

Öncelikle fırını 200 derecede 15 – 20 dakika ısıtın.

Derin yapışmaz ve yanmaz tencereye yeşil fasulyeleri koyunuz su ilave ediniz ve 10 dakika kadar pişiriniz. Eğer fasulyeler sert ise bu süreyi 15 dakika yapabilirsiniz.

Bir derin tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Daha sonra dilimlenmiş mantarları koyun ve ortalama 4 dakika pişirin. Mantarların üzerine soğan, sarımsak ve tuz ilave ederek sote olacak şekilde kavurun. Soteyi orta kısık ateşte yapın. 6 dakika daha kavrulduktan sonra ir miktar su veya sirke koyarak karıştırıp farklı bir kâseye alın.

Orta derece ateşte mikro dalga fırında, derin bir bor cam içerisine – süt, krema, tavuk suyu, 4 yemek kaşığı tereyağı ve un-  ilave ederek koyulaşıncaya kadar çırpıp elde ettiğiniz karışımı koyun 15 dakika boyunca pişirin. Karışımı fırından aldıktan sonra içerisine dilediğiniz gibi baharat, tuz ve soslar ekleyebilirsiniz.

Güveç içerisine tereyağı, mantar sosu, haşlanmış yeşil fasulye ve gerekli sosları koyarak ağzını alüminyum folyo ile kapatınız. 15 dakika boyunca fırın içerisinde pişirmeye bırakınız.

Pişen güveci fırından alıp üzerine rendelenmiş kaşarları ve çıtır soğanları ekleyin. Güvecin ağzını kapatmadan 15 dakika daha pişirin ve 10 dakika dinlenmeye bırakıp daha sonra servis edin.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.