Tum İnciri Reçeli Yapımı

0

Evinizde bütün reçel türlerini yapmış veya dışarıdan hazır olarak almış olabilirsiniz. Ancak pek çoğunuzun bilmediği ve lezzetinden haberi dahi olmadı bir reçel türü olan tum inciri reçelini evlerinizde yapabilir ve bu lezzetin tadına bakabilirsiniz. Tum inciri, incirin ağaç üzerinde ham ve küçük haline verilen isimdir. İncir ham halinde ile yumuşamaya başlar ve  sapının sararması ile dalından koparak yere düşer. İşte bizim incir yapacağımız incir tam olarak yere düşen incirdir. Bu incirler reçel için kıvamına gelmiş olan  ve reçele lezzet veren incirdir. Tum inciri markette, bakkalda veya pazarlarda satılmaz. Eğer tum incir reçeli yapmak istiyorsanız incir ağaçlarının meyve vermeye başladığı mevsimde incir ağaçlarının altlarına gidip yere dökülmüş olan incirleri toplamanız gerekir.

Tum İnciri İçin gerekli malzemeler

1 ) 40 adet veye isteğe göre daha fazla tum inciri

2 ) 40 adet incir için 4 kilo şeker

3 ) Limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu

4 ) 10 litre su

5 ) isteğe göre kurutulmuş karanfil veya turunç

Tum incirinin yapılışı

1 ) Öncelikle bir kazanın ağzına kadar su doldurup yıkanmış olan tum incirleri kazanda 2 şer saat bekletilip sap kısmının acılığını bırakması sağlanır. Gün içinde 4 defa su değiştirme işlemi yapılır ve sap kısmının acılığını bırakması sağlanır.

1

2 ) Sonra kazanın altı yakılır ve tum incirler yumuşayana kadar  kazanda kaynatılır. Kaynatılan incirler yaklaşık olarak 3 saat sonra yumuşamaya başlayacaktır. İyice yumuşadığına karar verilen tum incirleri süzgeç yardımıyla kazandan çıkarılır ve havlunun üzerine konur.

2

3 ) Tum inciri reçeli için gerekli olan şerbet yapımına geçilir. 10 lt suyun içine 4 kilo şeker dökülür ve yavaş yavaş kaynatılarak, karıştırılarak şerbet oluşması sağlanır. Şerbet kıvamına geldiğinde içine suyu süzülmüş olan tum incirleri eklenir, limon suyu dökülür, rendelenmiş limon kabukları da eklenip 1 saat boyunca yavaş yavaş karıştırılarak kaynatılır.

4 ) 1 saat boyunca kaynatılan incir, reçel ile iyice bütünleşip kıvamını aldığında karanfil parçaları eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.

3

5 ) 10 dakika daha kaynatılmış olan tum incirleri artık reçel haline gelmiştir. Kazan ateşin üzerinden indirilir. Tum incir reçeli kavanozların içine yerleştirilip soğuması beklenir.

6 ) Soğutulmuş tum inciri reçeli artık servis edilmeye hazır hale gelmiştir.

7 ) Tum inciri reçeli yapılırken ağaçtan toplanmış incirler kullanılmamalıdır. Bu incirler su içinde bırakıldıklarında acı sütünü bırakmayacaklarından tatları acı olacaktır.

8 ) Tum inciri reçelinin yanında ceviz içi ile servis etmelisiniz. İncir ve ceviz birbirini tamamlayacağından muhteşem bir lezzet oluşturacaktır.

9 )  Tum incirlerini az kaynatmanız halinde sert, çok kaynatmanız halinde lastik gibi sünecek incirler olacaktır. Bu nedenle kaynatma miktarına dikkat etmeli ve sürekli incirleri eliniz ile kontrol etmelisiniz.

4

10 ) İsteğe göre şeker miktarını artırabilirsiniz. Ancak şeker miktarı çok olduğunda reçel içinde şekerlenme olacaktır. Şekerlenme tum incir reçelinin ömrünü kısaltacaktır. Bu nedenle şeker adet sayısına dikkat edilmelidir.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın