Yaz Aylarının Vazgeçilmezi Soğuk Çorbalar

0

Çorba, bir sofranın olmazsa olmazı, her sofranın başlangıç yemeğidir. Kışın sıcak tercih edilen çorba yazları da soğuk içilince değmeyin keyfinize durumları olur. Her çorba soğuk içilmez. Bazı çorbalar vardır ki onlarda sıcak içilmezler. Yaz aylarının vazgeçilmezi soğuk çorbalar, damağımızı yakmadan lezzetiyle sizi sizden alacaklar.

Ayran Aşı Çorbası

Ayran aşı çorbası süzme yoğurtla yapılan bir çorbadır ve Doğu Anadolu, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yapılan bir çorbadır. Nohut seviyorsanız çorbanızın içine nohut ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Aşureyi bir gece sıcak suda bekletiniz. Ertesi gün düdüklü tencerenize 6 bardak su ile birlikte aşureyi koyarak pişiriniz. Aşureler pişerken 1, ,5 bardak yoğurdu, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı unu bir kâse içinde çırparak çorba tencerenize pişen aşureler ile birlikte koyunuz. Çorbayı sürekli karıştırınız. Çorba kaynamaya başlayınca ayrı bir tavaya 5 yemek kaşığı sıvıyağ koyunuz ve ısındıktan sonra naneyi ekleyiniz. Naneler kavrulunca ocaktaki çorba tencerenize naneyi dökerek karıştırınız. Bir iki taşım daha kaynadıktan sonra altını kapatınız. Çorba soğuyunca servis yapabilirsiniz.

Nohutları, düdüklü de pişen aşureler ile birlikte çorba tencerenize aynı anda ekleyiniz.

Pırasalı ve Patatesli Soğuk Çorba

Pırasalı ve patatesli soğuk çorba Fransız mutfağına ait bir yemektir ve çok da sevilen bir çorba çeşididir.  Yazın pırasa bulamayacağınız için kıştan derin dondurucuya atarsanız yazları da kullanabilirsiniz.

Yapılışı: 3 pırasanın beyaz kısmını ince, uzun bir şekilde doğrayınız ve tavada kızdırdığınız sıvıyağında pırasalar yumuşayana kadar pişiriniz. 3 orta boy patatesi soyarak küp şeklinde doğrayınız. Tavadaki pırasanın içine ekleyiniz. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırınız. Çorba tencerenize tavadaki pırasa ve patatesi ekleyerek 4 su bardağı tavuk suyunu da katınız ve kaynatınız. Çorbanız kaynadıkta sonra 30 dakika kadar kısık ateşte pişiriniz. Çorba pişince ocağı ateşten alıp 100 ml. Kremayı çorbaya ekleyiniz. Tüm karışımı blenderden geçirerek tekrar ocağa koyarak ısıtınız. Eğer çorba koyulaştıysa biraz süt ekleyebilirsiniz. Çorbanız soğuduktan sonra tuzunu ayarlayınız ve servis yapacağınız zaman 2 dal pırasanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayarak çorbanın üzerine serpiniz.

Domatesli Soğuk Çorba

İspanya mutfağına özgün olan domatesli soğuk çorba, alışılmışın dışında lezzetli bir çorbadır.

Yapılışı: 6 adet orta boy domatesi ve 2 adet salatalığı soyarak küp küp doğrayınız. 1 adet kırmızıbiberin çekirdeklerini çıkartarak küp küp doğrayınız. 3-4 dal maydanozu ve 1 diş sarımsağı ince bir şekilde doğrayınız. Doğradığınız tüm malzemeyi karıştırarak üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı sirke, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyerek blenderde geçiriniz.  Üzerine 3 su bardağı su ekleyiniz. Çorbayı karıştırarak buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra kâselere aktararak servis yapınız.

Yoğurtlu Soğuk Çorba

Yapılışı: 3 dal taze sarımsağı, 2-3 dal taze dereotunu ve 8 dal taze soğanın 3’ünü süsleme için ayırarak geri kalanları da ince ince doğrayınız. 4 dal taze nanenin yapraklarını ayırınız. 1 kahve fincanı pirinci iyice yıkadıktan sonra tencereye alarak yarım su bardağı su ile pişiriniz. Tuz atarak pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateş üzerinde pişiriniz. Derin bir kaba aldığınız yoğurda kekik ve 1 tutam tuz ekleyerek mikser yardımı ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpınız. 3 bardak su ekleyerek ayran kıvamına getiriniz ve pişirdiğiniz pirinci, 3 çorba kaşığı sıvıyağı, sarımsak, soğan, dereotu ve nane yapraklarını yoğurda katınız. Servis edeceğiniz zaman soğan saplarıyla süsleyebilirsiniz.


Paylaş.

About Author

Yorum Yapın