Yeşil Tane Biber

0

Yalnız benim için pişir yeşil yeşil…

Yeşil tane biber, karabiberin olgunlaşmadan toplanıp tuz ya da sirke içerisinde yüksek sıcaklıkta hızlıca kurutulmasıyla elde edilmektedir. Bu işlem sonucu ham biberler yeşil rengini korur. Aroması karabiberden az olmasına rağmen kendine has bir koku ve tada sahiptir. Türk mutfağında pek kullanılmamasına rağmen dünya mutfağında pek çok şef tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle Uzakdoğu mutfağında sıkça kullanılmaktadır. Literatürde tadı mayhoş, taze ve aromatik olarak tarif edilir.

Gerek yeşil biberin kullanım alanları ile aşina olanlar için, gerekse bilgisi olmayanlar için alternatif kullanım alanları şu şekilde listelenebilir:

• avokado

• kapari

• pazı

• ıspanak

• brandy

• kremalı yemekler

• biftek

• makarna

• somon

• balık ve deniz mahsulleri

• geyik

• salata

• pate

• tereyağı

Yeşil Biber Sosu Tarifi:

yesil-tane-biber-sosu

Yeşil tane biberler öğütülerek tuz, sirke, az miktarda şeker, krema, sarımsak tozu ve zahter tozu ile karıştırılarak bir sos elde edilebilir. Dip sos olarak kullanılabilecek bu sos patates ve et yemeklerinde de kullanılabilir.

 


Paylaş.

About Author

Temelleri 1886'da atılan Ucuzcular Baharat 1980 yılında İstanbul'da kuruldu. Halen Mısır Çarşısı'nda hizmet veren Ucuzcular karışım baharatları ile ünlü. Baharatların yanı sıra bitkisel çaylar, uçucu ve sabit bitkisel yağlar, doğal kozmetik ürünleri, kuruyemiş ve kuru meyve, leziz ballı lokumlar ve aktariye ürünleri de mevcut. Mısır Çarşısı'na yolunuz düştüğünde ailenin 5. neslinin işlettiği Ucuzcular'a uğrayıp "baharat tadım"larına katılabilir, taptaze doğal ürünlerden seçkiler bulabilirsiniz. Ucuzcular Baharat Mısır Çarşısı İçi No:51 Eminönü / İstanbul - 444 82 89 - 212 528 28 95 www.ucuzcular.com.tr - info@ucuzcular.com.tr

Comments are closed.