Zencefilli Kırmızı Lahana Turşusu

0

Kırmızı lahana çok tüketilen sebzelerden biridir. Yemeklerin yanında salata olarak da kullanabilir veya hazırladığınız sandviçlerin içine ekleyebilirsiniz. Bu yazımızda size zencefilli kırmızı lahana turşusunun tarifini vereceğiz.

İhtiyacınız olacak malzemeler

 

Kapaklı kavanoz

1 orta baş kırmızı lahana

Taze zencefil, soyulmuş ve rendelenmiş

1 çorba kaşığı pastörize edilmemiş miso

Tuz

 

Yapılışı:

 

Turşu yaparken en önemli unsurlardan biri kavanozların dezenfekte edilmesidir. Kavanozlarda hiçbir bakterinin kalmaması gerekir. Bunun için kavanoz ve kapaklarını 10 dakika boyunca kaynayan suyun içinde tutun. Siz turşunun içine hazırlarken kavanozlarınızın soğuması için temiz bir yere koyun.

 

Lahana turşusu hazırlık: Lahananın altı dış yapraklarını çıkarın. Kalan lahanayı parçalara ayırın ve mutfak robotonun içine koyun. Lahana ile birlikte zencefili de içine koyun ve iyice çekin.

Bir başka karıştırıcının içine su ile miso macununu karıştırın. Ardından lahana ve zencefilin içine bu karışımı ilave edin.

Ardından malzemeyi steril edilmiş kavanozların içine doldurun. Lahanayı sıkıca doldurmak için tahta kaşık kullanabilirsiniz. En son olarak dışarıda tuttuğunuz lahana yapraklarını kavanozların üzerine kapatın.

 

Doldurduğunuz kavanozların içindeki lahana fermante olacağı için 2 santimlik boşluklar bırakın. Ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.

 

Mayalanma: Kavanozlarınızı 5 gün süreyle kiler gibi serin ve karanlık bir yerde tutun. Oda sıcaklığında olmalı. Eğer daha serin ise o zaman kavanozların etrafına havlu sarın. Kavanozlarda köpürme olursa bu düzgün fermantasyon işaretidir. 5 gün sonra, kavanozlara konulan lahana yapraklarını çıkarın. Fermantasyon sürecisinin yavaşlatmak için.

Kavanozu açıp tüketmeye başladıktan sonra lahana turşunuzu 1 ay boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.


Paylaş.

About Author

Comments are closed.