Zencefilli Kırmızı Lahana Turşusunun Kolay Tarifi

2

Lahana içerdiği vitaminler ve mineraller açısından çok faydalı bir sebzedir. Kırmızı veya beyaz lahana olması fark etmiyor. Lahananın turşusu da içerdiği probiyotikler sebebiyle özellikle sindirim sistemi ve bağırsaklar için bulunmaz bir yiyecektir. Bu yazımızda size zencefilli kırmızı lahana turşusunun kolay bir tarifini vereceğiz.

MALZEMELER

  • 3 veya 4 adet bir litrelik kapaklı cam kavanoz
  • 1 orta baş kırmızı lahana
  • Soyulmuş ve rendelenmiş bir zencefil
  • 1 çorba kaşığı pastörize edilmemiş miso macunu
  • Tuz

Yapılışı:

Öncelikle kullanacağınız kavanozları strelize etmeniz gerekiyor. Bunun önce kullanacağınız kavanozları ve kapaklarını sabunlu su ile yıkayın ve durulayın. Daha sonra derin bir tencere içinde su kaynatın ve kavanoz ve kapakları içine koyun. 10 dakika kadar kaynatın. Ardından ocağı kapatın ve kavanoz ve kapaklarını çıkarın. Turşuyu hazırlarken kavanoz ve kapakları soğumaya bırakın.

Lahana turşusunun hazırlanışı: Lahananın üst tarafından bulunan dış yapraklarını çıkarın. Eğer bozulan yapraklar varsa onları da ayıklayın. Birkaç yaprak çıkardıktan sonra kalan lahanayı küçük parçalara bölün ve mutfak robotuna atın.

Parçalanan lahanayı büyük bir kaba alın ve içine soyulmuş rendelenmiş zencefili ilave edin.

Blender içinde pürüzsüz oluncaya kadar miso macunu ile 4 bardak suyu iyice karıştırın. Bu karışımı da lahana ve zencefilin bulunduğu kabın içine dökün. Bütün malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra strel ettiğiniz kavanozların içine doldurun. Kavanozların üzerine 2 santim kadar boşluk bırakın ve buralara lahanın dış yapraklarından koyun. Böylece kıyılmış lahananın üste çıkmasını önlemiş olursunuz. Ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapın ve dış yüzeyleri kirlenmiş ise silerek temizleyin.

Mayalanma: Kavanozlarınızı 5 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde tutun. Oda sıcaklığı 20 derecenin üzerinde veya altında olmamalıdır. Eğer biraz daha soğuk ise o zaman kavanozları havlu ile sarın. Kavanozlarda köpürme başladığında fermantasyon işlemi başlamış demektir. Fermantasyon başladığında kavanozların kapaklarını açarak üzerine koyduğunuz lahanın dış yapraklarını çıkarın.

Bu fermantasyonu yavaşlatacaktır. Ardından kavanozlarınızı artık buzdolabına yerleştirebilirsiniz. Kapakları kapatmadan önce üzerine bir miktar (ne kadar isterseniz) tuz ilave edin. Kapakları kapatın.

Turşunuz buzdolabında 1 ay bozulmadan kalacaktır.


Paylaş.

About Author

2 Comments

Yorum Yapın