Ana Sayfa HAYAT Karabiber Deyip Geçmeyin

Karabiber Deyip Geçmeyin

2500 yılı aşkın süredir baharat olarak kullanılan karabiberin bugün kolayca ulaşabileceğimiz, yemeklerimize hoş koku ve tat katan bir “bahar” olana kadar çok tehlikeli yolculuklardan geçtiğini, uğruna servetlerin kaybedildiğini, servetlerin kazanıldığını, yanlışlıkla da olsa yeni bir kıta keşfedildiğini, ilk borsanın, ilk sömürgeciliğin, ilk merkez bankasının, ilk iş bulma kurumunun ve hatta kapitalizmin başlangıcına sebep olduğunu biliyor muydunuz?

İşte yüzyıllar süren bu tehlikeli yolculukta ilk ulaşılmak istenen baharatlardan biri şimdilerde her restoran masasında olan, evimizden eksik etmediğimiz ve zamanında gramı gümüşle, hatta altınla eşdeğer tutulan karabiberdir. Anavatanı Hindistan’ın güneyinde bulunan Malabar bölgesi olarak bilinen karabiber bir sarmaşık türüdür. Salkımdaki biberler kızarmaya başladığında toplanır, bir gece oda sıcaklığında bekletilir ve ertesi gün dezenfekte edilmek için kaynar suya batırılır. Böylece biber tanelerinde fermantasyon başlar ve başlangıçta kırmızı renkli olan biberler siyaha dönüşür.

Karabiberin halk arasında bilinen 4 farklı rengi mevcuttur. Bunlar kara, beyaz, yeşil ve kırmızı biberdir. Bilinmeyen detay ise kırmızı tane biber diye anılan biberin karabiber ailesi olan “piperis” ailesinden değil, “schinus” ailesinden geldiği, yani aslında bir karabiber çeşidi olmadığıdır. Kırmızı tane biber diye anılmasının nedeni ise yalnızca şekil itibari ile karabibere benzemesidir.

Türkiye’de karabiber, tıpkı tuz gibi her yemeğe eklenen ve yakıştığı düşünülen bir baharattır ve kullanımı yaygındır, bu nedenle de kullanım alanları az çok bilinir. Gerek karabiberin kullanım alanları ile aşina olanlar için, gerekse bilgisi olmayanlar için alternatif kullanım alanları şu şekilde listelenebilir:

  • ananas
  • baharatlı kek
  • sütlü çay
  • domates ve domatesli soslar
  • krema
  • limonlu biftek
  • deniz ürünleri (yengeç, ıstakoz, okyanus lokumu)
  • ördek
  • çorba
  • yahni
  • av hayvanları

Karabiber hakkında enteresan bilgiler: 

karabiber-cuvaliBir rivayete göre 15. yüzyılda tek bir karabiber çuvalının bir insan hayatından daha değerli olduğu söylenir.

Bir şeyin değerli olduğunu anlatmak için kullanılan deyiş:  “Karabiber gibi pahalı” 

 

 
opiumYves Saint Laurent’in Opium adlı ünlü parfümü karabiber içerir.

Fatih Sultan Mehmet zamanında sarayda bir ayda 10 okka, yani 13kg karabiber kullanılırdı.

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Balonlu Naylon ile Yapılacak 10 Şey

Balonlu naylon eşyaları sarmak dışında çok daha farklı şeyler için kullanılabilir. Yazımızı okuyunca balonlu...

Himalaya Tuz Bloğu Kullanımı ve Bakımı

Unutmayın: Bir pembe himalaya tuz bloğu satın aldığınızda, kullanım ve bakım talimatları her zaman...

Pişirmeden Önce Asla Yıkanmaması Gereken 4 Gıda

Yemek pişirmeden önce sebze, bakliyat gibi her türlü malzemeyi yıkama alışkanlığımız vardır. Gıdaları yıkayarak...

Sosyal Medya'da Bizi Takip Edin!

252,687BeğenenlerBeğen
6,578TakipçilerTakip Et
451TakipçilerTakip Et
237TakipçilerTakip Et

En Popüler

Kirli Fırın Tellerini Temizlemek İçin Şaşırtıcı Yol

Kirli fırın tellerini temizlemek kadınların kabusudur. Bu ince telleri çok kolay değildir. Bu yazımızda fırın raflarını temizlemenin basit ve şaşırtıcı bir yolunu anlatacağız.İhtiyacın olacak...

Balonlu Naylon ile Yapılacak 10 Şey

Balonlu naylon eşyaları sarmak dışında çok daha farklı şeyler için kullanılabilir. Yazımızı okuyunca balonlu naylonun kışın sizi nasıl sıcak tutabileceğini, sert yüzeylerin oturulması rahat...

Mikrofiber Bezleri Farklı Amaçlar İçin Kullanabilirsiniz

Mikrofiber bezler birkaç yıldır temizlik malzemeleri arasında en değerli araçlarından biri oldu! Bu süper emici bezler neredeyse tüm temizlik işlerini kolaylaştırır ve fonksiyonlarına göre...

Kokulu Ev Yapımı Sirkeli Yumuşatıcı Yapımı

Sirke harika bir yumuşatıcıdır. Ancak bir çok kişi sirke kokusunu sevmediği için veya kokunun giysilerinde kalabileceğini düşündüğü için kullanmak istemiyor. Bir çok kişi de...