Ana Sayfa YEMEK Beşamel Sos Yaparken Kaçınılması Gereken 5 Hata

Beşamel Sos Yaparken Kaçınılması Gereken 5 Hata

Beşamel sos, tüm zamanların en klasik Fransız yemeklerinin omurgası olan soslar sınıfının en çok yönlü anne sosudur. Süt, tereyağı ve unla hazırlanan bu sosun yapımı çok kolay görünse bile aceleyle ve bazı püf noktalarına dikkat edilmemesi halinde çok koyu, çok sulu veya topaklı olabilir.

Bu hataları dünyadaki bütün peynirlerle örtbas edemezsiniz, bu yüzden ilk seferinde doğruyu yapmanız gerekir. Birkaç hatayı önleyerek ve bu beş basit ipucunu izleyerek, ipeksi pürüzsüz beşamel sosu her zaman yapabilirsin. (Beşamel sos nasıl yapılır ve beşamel soslu tarifler)

1. Yanlış oranı kullanımı
Tereyağını ve birkaç kaşık unu kavurduğunuzda ve üzerine sütü eklediğinizde beşamel sosu yapabilirsiniz. Peki oranlar ne olmalı?

Doğru olan: Klasik bir beşamelin temel oranı, 2 gram yağ için 3 gram un olmalıdır. Bu orana bir litre süt kullanabilirsiniz. Daha kalın sos isterseniz sütü daha az koyabilirsiniz.

2. Yağ ve unu doğru zamana kadar pişirmeyin
Yağ ve un kavurma işi biraz aldatıcı olabilir. Kavurduğunuz yağ ve un kahverengiye ulaştığında, koyulaştırma kabiliyetinin bir kısmı kaybolur ve sosunu koyulaştırmak için daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır. Öte yandan, bir beşamel için, yeterince uzun süre pişirilmiş beyaz un olması da gerekiyor ki un tadı olmasın.

Şunu deneyin: Yemek hazırlamak için bir tarifte verilen pişirme sürelerine dikkat edin, daha sonra en iyi sonucu elde etmek için bekleyin. Kuru görününceye kadar yağ ve un kavurmasını pişirin ve en azından beş dakika, un kokmaya başladığında sütü ekleyin.

besamel-sos2

3. Soğuk süt kullanılması
Soğuk süt ile beşamel yapabilirsin, ama daha büyük bir karmaşa yaratacak ve pişirmek daha uzun süre bekleyeceksiniz.

Sıcak süt kullanmak için mikrodalga fırında bir-iki dakika boyunca sütünüzü ısıtın. Bir cam ölçme kabı, ısıtma ve dökme için idealdir. (Beşamel sos nasıl yapılır ve beşamel soslu tarifler)

4. Bir kerede bütün sütü ilave etmeyin
Hemen sütünü kavrulmuş yağ ve una eklemek, beşamel oluyturmak için en hızlı yol olabilir. Ancak özellikle süt soğuksa şoklama olabilir ve bu da topaklanmayı beraberinden getirir. Sürekli çırparak topakları gidermeye çalışırsınız.

Bunun yerine şunu deneyin: Soğuk sütün yaklaşık dörtte birini ekleyin ve yavaşça çırpın ve yağ ve un kavurması gevşedikten sonra kalan sütü yavaşça eklemeden önce topakları kırın.

5. Yeterince uzun süre pişirmeyin
Sütü ekledikten sonra biraz pişirin. Eğer uzun süre pişirirseniz sos kalın olun. Beşamel sosu istediğiniz kıvama gelmeden pişirmeyi durdurun. 2 dakika kadar sosu çırpın.

Beşameliniz mükemmel mi? Bunu anlamak için içine bir kaşık sokun. Kaşğın arkasında kalan sosu parmağınızla sıyırın. Parmağınızın geçtiğini alan temiz kalıyorsa sosunu mükemmel pişmiş demektir. Bundan sonra baharat ve peynirizi ekleyebilirsiniz.

İlgili Makaleler

Farklı Tuzların Özelliklerini Biliyor musunuz?

Farklı Tuzların Özelliklerini Biliyor musunuz? Marketlere gittiğiniz zaman farklı farklı tuz çeşitlerini görüyorsunuz. Peki...

Kolay Yoldan Pesto Sos Nasıl Hazırlanır?

Pesto Sos Nasıl Hazırlanır? Fesleğen özellikle Akdeniz mutfaklarında çok sık kullanılan bir bitkidir. Yeşil...

Havucu Saklamanın En İyi Yolu

Pişmiş veya çiğ olarak yenildiğinde, havuçlar birçok ana öğüne lezzetli bir garnitür görevi görür...

Sosyal Medya'da Bizi Takip Edin!

252,687BeğenenlerBeğen
6,578TakipçilerTakip Et
447TakipçilerTakip Et
237TakipçilerTakip Et

En Popüler

Mikrofiber Yüz Bezleri Nasıl Kullanılır?

Mikrofiber yüz bezleri oldukça popülerdir ve yüzdeki kiri ve kiri temizlemek için kullanılır. Bez, kimyasal kullanılmadan kiri, ölü deriyi ve yağı emer. Mikrofiber bezler...

Evinizi Nemlendirmeniz İçin 7 Neden

Rutubet ve küf olmaması için evimizin havasının kuru olması gerektiğini düşünüyoruz. Böylece nemin bizim ve eşyalarımız üzerindeki zararlarını en aza indirebileceğimizi sanıyoruz. Oysa uzmanlar...

Tahin Yemeniz İçin 10 Neden

Tahinin faydaları sizi şaşırtmaya yetecek kadar çok. En çok tüketilen geleneksel lezzetlerden tahini bir süper yiyecek olarak tanımlamak yanlış olmazdı. Tahin, susam tohumlarının sırasıyla...

Glokom (Göz Tansiyonu) Belirtileri

Glokom dünyada geri dönüşümsüz körlüğün en yaygın nedenlerinden biridir. Gözdeki sıvı tahliye edilemediğinde ve göz küresinde basınç normalden daha fazla arttığında geri dönüşü olmayan...