Ana Sayfa YEMEK Konserve Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Konserve Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

Ülkemizde, artık her mevsimde, neredeyse tüm sebzeler ve meyveler, satışta olduğundan, eskiden neredeyse her evde yapılan konserveler, popülerliğini kaybetmektedir. Uzmanların da önerdiği gibi; meyve ve sebzeler, doğal olarak üretildikleri mevsimlerde alınmalı ve tüketilmeli. Sera ya da buzhane gibi kaynaklardan, mevsimi dışında satışa sunulan meyve ve sebzelere, mecbur kalınmadıkça itibar edilmemesi yerinde olacaktır.

Yazın, doğal olarak yetiştiği mevsimdeyken satın alınan taze meyve ve sebzeleri, kışın da tüketebilmek için pek çok yoldan biri de; konserve yapmaktır. Konservelerin, uzun ömürlü ve sağlıklı olmasını sağlamak için, yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Aksi takdirde; konservelerde bakteri üretimi yaşanabilir ve sağlığa zararlı hale gelecektir. Kış mevsiminde, meyve sebze seçeneklerinin en kısıtlı olduğu zamanlarda, yemek hazırlarken kurtarıcınız olacak konserveleri hazırlamak, sanıldığı kadar zor değildir.

Meyve Sebze Seçimi

Yapacağınız konservenin, dayanıklı ve sağlıklı olmasını istiyorsanız, en önemli ayrıntı, malzeme seçimidir. Konservesini yapmak istediğini ürünler; en az beklemiş ve taze olanlarından, zedelenmemiş ve yaralanmamış, mümkünse hormonsuz olmalıdır. Tüm meyve sebzelerinizi, en iyilerden, tek tek seçmeniz, konservenizin başarılı olmasını sağlayacaktır. Diğer önemli bir konu ise; kavanozlar ve kapaklarıdır. Konserve yapacağınız kavanozlar, yeni olabilir veya daha önce kullanılmış olabilir. Her iki durumda da, tüm kavanozların tamamen temizlenmiş olması, deterjan kalıntısı olmaması gerekir. Kavanozlar, kaynar su dolu tencerede bekletilerek, sterilize edilmeli ve hemen ardından pişmiş malzeme ile doldurulmalıdır.

Kavanoz kapakları, mutlaka yeni olmalıdır. Kavanozların ağızlarına tam uymalı, hiç boşluk olmamalıdır. Daha önce kullanılmış kavanoz kullanılabilir, ancak kullanılmış kapak yeniden kullanılamaz. Tüm malzemeler, yemeğe hazır pişimden, çok az diri kalmalıdır. Uzun zaman bekleyeceğinden, tamamen pişmiş gıdalar, ezilebilir ve daha kolay bozulabilir. Sterilize edilmiş kavanozlar, yeni alınmış kapaklar ve özenle seçilmiş, pişirilmiş malzemelerden sonraki aşama ise, kavanozları doldurmaktır. Pişmiş malzemenizi, kavanoza doldururken, üstten bir parmak kadar boşluk bırakmalısınız. Kavanozları, kaynar su dolu tencereye koyarak bir süre kaynatmalı, bütünleşmesini sağlamalısınız. Daha sonra, kavanozları, kapakları alta gelecek şekilde dizmeli ve bu şekilde soğumalarını sağlamalısınız. Son işlem, kavanozun içinde hiç hava kalmamasını sağlamak içindir.

Meyve Konservesi

Sadece sebzeler değil, meyvelerde konserve şeklinde saklanabilir. Kışın meyvelerin en az çeşidinin olduğu zamanlarda, herhangi bir işleme tabi tutmadan, direk komposto veya meyve suyu şeklinde kullanılabilir. Dikkat edilmesi gereken nokta ise; mümkün olduğunca şeker kullanmamaktır. Şeker, sebzelerin bozulmasına sebep olabilir. En doğal halleri ile çok az pişirilerek, sebze konservesindeki adımlar takip edilerek yapılabilir. Bazı meyveli kekler için de, oldukça güzel seçenekler olabilirler.

Konserve Saklama Koşulları

Yaptığınız konserveleri, direkt güneş ışığına maruz kalmayacağı, ısı kaynaklarından ve nemden uzak bir dolapta saklayabilirsiniz. Bu şartlar sağlandığında, konserveleriniz, lezzetlerini koruyacak ve bakteri üretimini durduracaktır. Zaman zaman bu dolabı kontrol ederek, bozulan kavanozlar olup olmadığı denetlenmelidir.

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Makarna Haşlama Suyunu Kullanmanın 10 Yolu

Makarna haşlama suyunu kullanmanın 10 yolu. Lezzetli makarnalar pişirdikten sonra, makarnayı haşladığınız suyu dökmeyin,...

Yumurta Tozu Nasıl Yapılır?

Yumurta Tozu Nasıl Yapılır? Yumurta tozu elinizde fazla yumurta varsa yapmak için iyi bir...

Patates Nasıl Kurutulur?

Patates nasıl kurutulur? Kurutulmuş patates mutfakta elinizin altında bulunması gereken bir üründür. Kendi kurutulmuş...

Sosyal Medya'da Bizi Takip Edin!

252,820BeğenenlerBeğen
6,578TakipçilerTakip Et
445TakipçilerTakip Et
237TakipçilerTakip Et

En Popüler

Çarşafların Mis Gibi Kokması İçin Ev Yapımı Sprey

Yatak çarşafları yıkandıktan sonra yatağınıza serince mis gibi kokar. Ancak bir iki yatıştan sonra yatağınızda bu güzel kokudan eser kalmaz. Yatağınızın çarşafları değiştirinceye kadar...

Makarna Haşlama Suyunu Kullanmanın 10 Yolu

Makarna haşlama suyunu kullanmanın 10 yolu. Lezzetli makarnalar pişirdikten sonra, makarnayı haşladığınız suyu dökmeyin, farklı yerlerde kullanın! Makarna suyunu, farklı yemekler için, güzelliğiniz için...

Ahşap Mobilyaları Koruma ve Parlatma Yöntemleri

Ahşap eşyaların hoş görünmesini istiyoruz, ama her zaman güzel görünmesini sağlayan şeyin, aslında ahşabın kendisi için iyi olamayacağını bilmeniz gerekiyor. Aerosol ahşap cila spreyleri...

Sedef Hastaları İçin Kapsaisin (Acı Biber) Merhemi

Sedef hastaları için kapsaisin (Acı Biber) merhemi tarifi. Kapsaisin acı biberde bulunan, yakıcı molekülün adıdır. Reçetesiz satılan ağrı kremleri ve merhemlerde bulunan ortak bir...