Ana Sayfa YEMEK Turşu Yapmanın Püf Noktaları

Turşu Yapmanın Püf Noktaları

Turşu, Türk yemek kültürünün çok önemli bir parçasıdır ve turşu yapımı tarihinin insanlık tarihi kadar eski olduğu düşünülmektedir. Zira bir sebze veya meyveyi en kolay ve en uzun süre saklama yollarından biri turşudur. Bu nedenle Türkiye’nin her bölgesinde turşu kurmak vazgeçilmez bir alışkanlıktır. Neredeyse her çeşit sebze ve meyvenin turşusu yapılabilmektedir.  Turşunun yapılışı, içindeki malzemelerin özelliklerine göre değişse de genel olarak her turşunun yapılışının olmazsa olmazları vardır.

Turşu Suyu Hazırlama Önerileri

Bir turşuya lezzetini veren, içindeki sebze ve meyvelerin tadını kaybetmeden enfes turşu lezzetini almasını sağlayan, turşunun suyudur. Yani turşunun kalitesi, turşu suyunun niteliği ile ölçülür. Turşu suyunda normal tuz yerine kaya tuzu, üzüm sirkesi veya elma sirkesi kullanılması şarttır. Ayrıca bu malzemelerin miktarının iyi ayarlanması çok önemlidir. Zira tuz ya da sirke gerektiğinden çok fazla veya az olursa tuşunun kıvamı ve lezzetini tutturmak mümkün olmaz. Fazla sirke ve tuz içindeki sebzelerin erimesine, yumuşamasına neden olurken, az sirke ve tuz malzemelerin çok sert ve lezzetsiz olmasına neden olur. Turşuya lezzet veren dilimlenmiş limon, sarımsak, maydanoz, nohut, nar, defneyaprağı, dereotu, zencefilin de malzemelerin içine katılması aromayı güzelleştirir.

Karışık Turşu Tarifi

  • Karışık turşu malzemeleri: 1 tane orta boy beyaz lahana, 5 tane sivri biber, 5 tane kırmızıbiber, 10 tane küçük kornişon salatalık, 3 tane havuç, 1 adet küçük boy karnabahar, 10 adet taze fasulye, 1 su bardağı ayıklanmış sarımsak, yarım su bardağı nohut, 1 adet limon, 1 demet maydanoz
  • Turşu suyu malzemeleri; 5 kiloluk bir turşu kabı için; 2 yemek kaşığı limon tuzu, 2 litre su, 1,5 su bardağı salamura tuz, 1,5 su bardağı üzüm sirkesi
  • Tüm malzemeler yıkandıktan sonra lahana, havuç ve karnabahar büyük parçalar halinde kesilir, biberler uçlarından çok minik kesilir, salatalıklarda bıçakla minik kesikler açılır, limon halkalar halinde kesilir, domates ve fasulyeler bütün ya da 2 parçaya ayrılarak kullanılabilir. Tüm malzemeler doğrandıktan ve turşu suyu hazırlandıktan sonra kabın en alta nohut serpilir ve malzemeler içine karışık olarak yerleştirilir ve aralara sarımsak dişleri ve limon dilimleri serpilir. Kap tamamen dolduktan sonra en üste maydanoz yerleştirilir, sebzelerin üzerine çıkacak şekilde turşu suyu doldurulur ve kapak sıkıca kapatılır. Güneş görmeyen ve nem olmayan bir yerde 30 gün bekledikten sonra turşu yemeye hazır hale gelecektir.
  • İlgili: Farklı turşu tarifleri için tıklayın

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Turşunun Çabuk Bozulmaması için Ne Yapılmalı?

Turşunun Çabuk Bozulmaması için ne yapılması gerekir? Bin bir emekle kurulduktan sonra en kısa...

Ispanağı Kolay Temizlemenin Yolları

Ispanağı kolay temizlemenin yolları var. Sayısız faydaya sahip ıspanak yemeklerde, hamur işlerinde sık sık...

Hamsi Tava Tarifi: Karadeniz’den Dünya Mutfağına Armağan

Hamsi tava tarifi aslında herkesin bildiği bir tarif. Bu kadar bilinir olmasına rağmen hamsiyi...

Sosyal Medya'da Bizi Takip Edin!

252,882BeğenenlerBeğen
6,578TakipçilerTakip Et
445TakipçilerTakip Et
236TakipçilerTakip Et

En Popüler

Yataktan İdrar Lekeleri Nasıl Çıkarılır?

Yataktan idrar lekeleri çıkarılması kolay bir iş değildir. Siz ya da sevdikleriniz için doğru yatağı seçerek çok fazla zaman ve para harcadınız ve birisinin...

Turşunun Çabuk Bozulmaması için Ne Yapılmalı?

Turşunun Çabuk Bozulmaması için ne yapılması gerekir? Bin bir emekle kurulduktan sonra en kısa sürede bozulan yiyeceklerden biri de turşulardır. Nasıl hazırlandığı fark etmeksizin...

Asla Duşta Bulundurmamanız Gereken 5 Şey

Asla duşta bulundurmamanız gereken 5 şey. Banyoda fazla depolama alanı olmadığında bazı şeyleri duş içinde tutmak iyi bir fikir gibi gelebilir. Ancak, duş içindeki...

Boyun Kırışıklıkları Nasıl Önlenir?

Boyun Kırışıklıkları Nasıl Önlenir? Yaşlanma nedeniyle oluşan kırışıklıklarda en belirgin olanlar boyun bölgesindeki kırışıklıklardır. Yüz, makyaj ve estetik gibi hilelerle güzel ve kusursuz gibi...