Ana Sayfa YEMEK Salça Yapımı ve Domates Seçimi

Salça Yapımı ve Domates Seçimi

Kış hazırlıkları, Anadolu’da yüzyıllardır yapılan, tüm kadınların yapmak için sabırsızlıkla bekledikleri işlerdendir. Meyve ve sebzelerin az bulunduğu ve bulunduğunda ise oldukça pahalı olduğu kış aylarında, evlerde yemek yapmak iyice zor hale gelir. Yemek yapmak için, çok kısıtlı çeşitlilikte sebzeler, bir süre sonra yemek düzenini, sıkıcı ve monoton bir hale getirebilir. Bundan kaçınmak isteyen kadınlar, meyve ve sebzelerin, bolca ve taze bulunabildiği yaz aylarında, sebzelerden alabildikleri kadar alır ve yapabildikleri kadar kış hazırlığı yaparlar. Günümüzde, eski tadı en çok özlenen malzemelerden ikisi de, salça ve dolayısıyla domatestir.  Salçanın Küflenmesini Önlemenin Yolları

Salçalık Domates Seçimi

Salça, domatesin yapısında, bolca bulunan suyun, atılması ve bertaraf edilmesi prensibiyle yapılır. Bir anlamda, salça, domatesin özüdür. Doğru salçadan önce, doğru domates satın alma zamanını da bilmek gerekir. Salçalık domates, Temmuz ayının ortasından itibaren, pazarlardan alınabilir. Bu dönem, domateslerin, doğal yetişme ve olgunlaşma dönemi olduğundan, doğal olarak tadının en güzel olduğu ve uygun fiyata bolca alınabildiği zamandır. Bu dönemde, pazara gidildiğinde, en güzel görünen domatesleri değil, en uygunlarını seçmelisiniz. Armut şekline benzeyen domatesler, daha az sulu, daha az çekirdekli ve daha etli domateslerdir. Kabukları da, ince olur. Alacağınız domates yaklaşık 20 kiloysa, 2 ya da 3 kilo kadar salça elde edebilirsiniz. Zedelenmemiş ve olgunlaşmış domatesleri alarak, salça yapımına geçebilirsiniz.  Ezik Domateslerinizi Değerlendirebileceğiniz Yöntemler

Salça Yapımı

Domatesleri, çok güzel yıkamanız gerekir. Üzerinde kalacak bir parça çamur bile, salçanızın fermente olması sırasında küflenmesine sebep olabilir. Domatesleri, irice kesiniz. Büyüklüğüne göre, 4 veya 2 parça yapabilirsiniz. Keserken, yeşil kısımlarını mutlaka ayırınız. Kesilen parçaları, bir aradayken, büyük bir kapta bekletiniz. 1 gün kadar bekleyebilir. Bu süre içinde, bir miktar su atacak ve yumuşayarak, işlenmesini kolaylaştıracaktır. Yumuşamış domatesleri, bekleme süresinde, birkaç defa karıştırınız. Büyük bir süzgeç alarak, domatesleri, süzgeçten geçiriniz. Bu sayede, içindeki çekirdeklerden ve kabuklarından arınmış, püre haline gelmiş olacaktır. Domates püresini, bir temiz torbadan süzerek, sarı-yeşil suyun atılmasını sağlamalısınız. Bu aşamadan sonra, domatesleriniz pişirilmeye hazırdır. Kaynatacağınız kaba alarak, üzerine istediğiniz miktarda kaya tuzu ekleyiniz ve pişirmeye başlayınız. Uzun süre kaynatmanız gerekeceğinden, imkânınız varsa, doğal ateş üzerinde, büyük miktarlarda kaynatınız ve suyunun tamamen uçmasını sağlayınız. Kışlık Menemen Hazırlanması

Salça ile İlgili İpuçları

Yaptığınız salçaları, mutlaka çok iyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlarda saklayınız. Büyük kavanoz yerine, küçük kavanozlarda saklarsanız, açılan kavanoz çabuk bozulacağından, ziyan etmemiş olursunuz

1 Yorum

  1. […] Domates suyu yapılan araştırmalar sonucu içeriğindeki likopen maddesinin prostat kanserlerinde çok etkin ve önleyici bir madde olduğu kanıtlanmıştır. Domatesteki liflerin kolon hastalıklarında koruyucu özelliğinin destek sağladığı biliniyor. İçindeki düşük oranlı sodyum ve yüksek miktarda liflerle vücudun direncini ayakta tutan domates suyu tokluk hissi sağlayarak fazla kilo almaya engel olan sıvılardan biridir. Domates suyu sayesinde metabolizma gereksinim duyduğu kalori düzeyini ve besinleri karşılamada önemli görevler üstlenir. Salça Yapımı ve Domates Seçimi […]

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Erik Suyunun 6 Büyük Faydası

Erik suyunun 6 büyük faydası var. Bunun için farklı bir meyve suyu denemek istiyorsanız,...

Çileğin Uzun Süre Taze Kalması İçin 3 Basit Kural

Çileğin Uzun Süre Taze Kalması İçin 3 Basit Kural.. Çilekler yumuşak ve narin meyvelerdir,...

Turşunun Çabuk Bozulmaması için Ne Yapılmalı?

Turşunun Çabuk Bozulmaması için ne yapılması gerekir? Bin bir emekle kurulduktan sonra en kısa...

Sosyal Medya'da Bizi Takip Edin!

252,864BeğenenlerBeğen
6,578TakipçilerTakip Et
445TakipçilerTakip Et
237TakipçilerTakip Et

En Popüler

Mum Nasıl Daha Uzun Dayanır ve Güçlü Koku Yayar?

Mumlarınızın daha düzgün yanmasını, daha güçlü kokmasını ve daha uzun süre dayanmasını mı istiyorsunuz? Mum yakmadan önce bu tüyoları bilmek isteyebilirsiniz.Mumlar, evde, bahçede atmosferi...

Çay Demi Nasıl Değerlendirilir?

Çay demi nasıl değerlendirilir? Özellikle dünyadaki çay rezervinin büyük çoğunluğunun ülkemizden çıkması, ülkemizde ciddi oranlarda çay tiryakilerinin varlığını işaret etmektedir. Çayın pek çok faydası...

Sararmış PVC Çerçeveler Nasıl Beyazlatılır?

Sararmış PVC çerçeveler nasıl beyazlatılır? Muhtemelen modern pencereler için en popüler malzeme plastikleştirilmemiş Poly-Vinyl-Chloride veya uPVC'dir. Sağlam, ucuzdur ve minimum bakımla yıllarca kullanılır. Lekesiz...

Spor Ayakkabılarındaki Koku Nasıl Giderilir?

Spor ayakkabılarındaki koku sık rastlanan bir durumdur. Ayakkabıların içinde büyüyen bakterilerin sonucudur. Bu bakteri ılık ve nemli yerlerde büyür ve ayakkabıların içini ideal bir...