Ana Sayfa YEMEK Karbonat ile Kabartma Tozu Arasındaki Fark Nedir?

Karbonat ile Kabartma Tozu Arasındaki Fark Nedir?

Hazırladığımız yazıların bir bölümünde karbonat bir bölümünde ise kabartma tozu kullanılması gerektiğini belirtiyoruz. peki ikisi arasındaki fark nedir? Genellikle ikisi de pişirmede kullanılıyor ama aralarında aslında fark var. Bu yazımızda sizlere bu farkları yazdık.

Eskiden annanelerimiz karbonatı kabartma tozu yerine kullanırdı. İkisinin de aynı şey olduğunu söylerlerdi. Oysa bu doğru değildir. Karbonat saf sodyum bikarbonat olarak bilinen bir kimyasaldır. Karbonat kullanılmakta olan hamurun içerisinde kesinlikle asitli sıvı bir madde bulunması gerekmektedir. Bu sayede karbonat ile asit kimyasal bir tepkime gerçekleştirerek birbirlerini nötralize eder ve karbondioksit gazı oluşturur. Oluşan bu gaz ısının da etkisiyle hamur içerisinde genleşme gerçekleştirir, hacmi büyür ve hamurun dışına çıkmadığı için hava kabarcığı oluşturarak hamurun pişerken kabarmasını sağlamaktadır.

Hamurun içerisinde kullanılmakta olan sirke, limon suyu, ekşi olan meyve suları, ekşi yoğurt, kremalar ve bal asit özelliği olan gıdalardır.

Kabartma tozu ise karbonattan ve asitten oluşmakta olan bir karışım olarak bilinmektedir. Kabartma tozu sıvı maddelerle birleşerek kabarması sağlanır. Karbonat da olduğu gibi içerisinde kullanmak için asitli bir sıvıya gerek yoktur. Kabartma tozu herhangi bir sıvı madde ile süt, sıvı yağ, yumurta gibi maddelerle tepkimeye girer ve karbonat ile aynı etkiyi gösterir yani kabarma belirtir. Kabartma tozu sıvı olan maddeler ile birleşerek tepkimeye girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır ve bu gaz hamurum içerisinde kabarcıklar oluşturarak hamurun kabarmasını sağlar.

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Ispanağı Kolay Temizlemenin Yolları

Ispanağı kolay temizlemenin yolları var. Sayısız faydaya sahip ıspanak yemeklerde, hamur işlerinde sık sık...

Hamsi Tava Tarifi: Karadeniz’den Dünya Mutfağına Armağan

Hamsi tava tarifi aslında herkesin bildiği bir tarif. Bu kadar bilinir olmasına rağmen hamsiyi...

Tarife Göre Yemeğin Mükemmel Olması İçin 10 İpucu

Uzun yıllardır yemek yapan kişiler, birçok işlemi doğaçlama olarak yaparlar. Yemek yapmaya yeni başlayanlar...

Sosyal Medya'da Bizi Takip Edin!

252,882BeğenenlerBeğen
6,578TakipçilerTakip Et
446TakipçilerTakip Et
236TakipçilerTakip Et

En Popüler

Kronik Ağrılar ve Migren İçin Zencefilli Gazoz Tarifi

Kronik ağrılar ve migren de tedavi için zencefil kullanılır. Evde doğal bir zencefilli gazoz hazırlayarak, zencefilin sağlık faydalarından yararlanabilir ve migren dahil kronik ağrıları...

Halıyı Yıkamadan Nasıl Temizleyebilirsiniz?

Halıyı yıkamadan nasıl temizleyebilirsiniz? Kirli halınızı yıkamaya ya da silmeye zamanınız yoksa, kısa sürede halınızı tertemiz yapabilirsiniz.Özellikle kış aylarında halınızı kendiniz de yıkasanız, yıkama...

Giysilerdeki Vücut Kokusunu Gidermenin En İyi 5 Yöntemi

Giysilerdeki vücut kokusunu bazen istenmeyen bir koku olabilir. Dolabınızı açtığınızda bu kokuyu almak istemeyebilirsiniz. Eğer kıyafetleri hemen yıkamayıp bekletirseniz, bakteriler çoğalır ve yıkasanız da...

Dolaptaki Giysilerin Kırışması Nasıl Önlenebilir?

Dolaptaki giysilerin kırışması can sıkıcı bir durumdur. İşe gitmek üzereyken ya da dışarı çıkmak üzereyken, pek de hoş bir durum sayılmaz. Kıyafetleri, saklama koşulları uygun...