Ana Sayfa YEMEK Çeşminigar Çorbası Tarifi

Çeşminigar Çorbası Tarifi

Osmanlı mutfağı farklı lezzetleri ve zengin yemek çeşitleri ile tüm dünyayı etkileyen bir özellik gösterir. Osmanlının eserlerinin yanında mutfağı da en önemli miraslarındandır. Hala güncelliğini ve lezzetini korumaktadır. Birbirinden farklı olan kültürlerin ve damak tatlarının birleşmesi ile oluşan Osmanlı Mutfağı kendinden her dönem bahsettirmiştir.

Osmanlıda yemekler çorba ile başlar. Bunun için çorba çeşitlerine çok önem verilmiştir. Çeşminigar çorbası en çok sevilen çorbalardandır. Sevdiğinin gözü anlamına gelmektedir. Osmanlının en lezzetli çorbalarından olan çeşminigar çorbasının tarifi sizlerle paylaşılacaktır. Lebeniye Çorbası Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

4 su bardağı et suyu

1 tane kuru soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı kimyon

1 su bardağı süt

2 tane yumurtanın sarısı

Çeyrek limonun suyu

Bir tutam tuz ve karabiber

Üzeri İçin

Kroton ekmek

Üzerindeki Sos

Yarım yemek kaşığı tereyağı

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı: Derin bir tencerenin içerisine tereyağ konulur. Erimeye bırakılır. Önceden çok minik doğranan soğanlar tereyağa eklenir ve kavrulur. Ev Yapımı Tavuklu İşkembe Çorbası

Pembeleşip, rengini değiştiren soğanların üzerine un eklenir. Unu yakmadan kavurmaya devam edilir. 4 su bardağı et suyu yavaş yavaş ilave edilir. Su ilave edilirken bir taraftan kavrulur. Bunun sebebi unun topak topak olmaması içindir.  Daha sonra karışıma mercimek eklenir.  Mercimekler eriyene kadar pişirilir. Daha sonra ocağın altı kapatılır. El blendırı ile tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır.

Ayrı bir tarafta derin kâse içerisinde yumurta sarıları bir araya getirilir. Çeyrek limonun suyu sıkılır. Limonun suyu yumurta sarılarının üzerine dökülür ve çırpılır. Çorbadan alınan sıcak su yavaş yavaş karıştırılarak yumurtalı limona ilave edilir. Böylece yumurtalı limon ılımış olur. Arnavut Usulü Ispanak Çorbası Tarifi

Mercimeğin üzerine süt, ılıtılmış yumurta karışımı, tuz, karabiber ve kimyon eklenir. Bu karışım bir taşım kaynatılır.

Çeşminigar çorbası bir tarafta kaynarken sos hazırlıkları yapılır. Küçük bir sos tavası alınır. Sıvı yağ ve tereyağ tavanın içerisine konulur. Sıvı yağ ve tereyağ erimeye bırakılır. Eriyen yağın altı kapatılır. Sıcakken toz kırmızıbiber eklenir.  Çorba sıcakken kâselere servis edilir. Çorbanın üzerine pul biberli yağ dökülür.  Kroton ekmekleri yağın üzerine konulur.  Çeşminigar çorba servise hazırdır. Nezaket Kurallarına Göre Çorba Nasıl İçilir?

Not: Eğer kroton ekmek yok ise evde bayatlamış ekmekler küp küp kesilir. Fırın tepsisine alınarak, 180 derecede 15-20 dakika kadar kızartılır. Ekmeğin kızarıp kızarmadığını anlamak için fırın kontrol edilir.  Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Kızartma Yağı Kaç Kere Kullanılır?

Türk mutfağının kızartmanın özel bir yeri vardır. Kızartma yağı hemen dökülmez ve birkaç kez...

Taze Zencefil Çayı Nasıl Yapılır?

Kış mevsiminin en sevdiğimiz lezzetlerinden biri olsa da, zencefili yemekleriniz dışında da iyi bir...

Limon ve Misket Limonu Arasındaki Farkı Biliyor Musunuz?

Limon ve misket limonu, benzer tropikal meyvelerdir. Benzer tat, şekil ve besin değerine sahip...

Sosyal Medya'da Bizi Takip Edin!

252,687BeğenenlerBeğen
6,578TakipçilerTakip Et
451TakipçilerTakip Et
235TakipçilerTakip Et

En Popüler

Fırın Kapısı Bulaşık Makinesi Tabletiyle Nasıl Temizlenir?

Fırın kapısı içinde pişirilen yiyecekler sebebiyle kir ve yağ tabakasıyla kaplanır. Sık sık temizlenmezse bu kirler inatçı hale gelebilir. Fırın kapısındaki kir ve yağ...

Cildiniz Parlak Değilse 9 Nedeni Olabilir

Cildiniz Parlak Değilse 9 Nedeni Olabilir. Herkes ve özellikle kadınlar ciltlerinin çok güzel olmasını ister. Güzel cilt; parlak, temiz ve pürüzsüzdür. Eğer birçok ürün...

Dezenfekte Etmemeniz Gereken 7 Şaşırtıcı Şey

Dezenfekte Etmemeniz Gereken 7 Şaşırtıcı Şey. COVID-19 salgını nedeniyle, çoğumuz 2020'de 2019'un tamamında yaptığımızdan daha fazla temizlik ve dezenfeksiyon yaptı. Bu işlem 2021'de de...

Kızartma Yağı Kaç Kere Kullanılır?

Türk mutfağının kızartmanın özel bir yeri vardır. Kızartma yağı hemen dökülmez ve birkaç kez kullanılır. Birkaç kez kullanıldıktan sonra insan sağlığını tehdit eden yağlar,...