Brokoli sapı kesinlikle yenilebilir ve iyi lif kaynaklarıdır; A, C ve K vitaminleri; folat; ve kalsiyum bulunur. Doğru hazırlamayla, saplar çorbalara, tavada kızartmalara, makarna yemeklerine ve pürelere lezzetli katkılar yapabilir.

Doğru sebzeyi alın

Brokoliyi tercih ettiğinizde derin renkli başları tercih edin. Yapraklar sert olmalıdır. Saplar parlak renkli ve sağlam olmalı, çatlak veya kahverengi lekeler olmamalıdır. Sapı odunsu olan brokoliyi seçmeyin, çünkü bu bir yaş belirtisidir. Daha yaşlı brokoli sapları serttir ve yemesi zordur. Brokoli Filizi Mucizesi

Sapı Hazırlama

Brokoliyi normalde yaptığınız gibi yıkayın ve kesin, ancak saplarını koruyun. Yaprakları sapından kesin. Sert dış tabakayı soymak için bir sebze soyucu kullanın veya bu tabakayı bir soyma bıçağıyla kesin. Ardından sapı madeni para şeklindeki küçük parçalara veya çubuklar şeklinde kesin.

Ham yenebilir

Sert dış tabakayı yeterince keserseniz, brokoli saplarını çiğ yiyebilirsiniz. Ham sapları en sevdiğiniz dip soslarla servis edin. Sapların tadı çiğ lahana gibi olduğunu fark ederseniz, yaklaşık iki dakika kaynar suda haşlayın. Bu, rahatsız edici lezzetleri ortadan kaldırırken onları sert tutacaktır. Brokoli Pişirirken Bilmeniz Gerekenler

Pişmiş olarak

Brokoli saplarında bulunan yüksek selüloz miktarı nedeniyle pişirme sırasında uzun süre sağlam kalırlar. Hem çiçekleri hem de sapları pişiriyorsanız, çiçekleri eklemeden iki dakika önce sapları suya veya buharlı pişiriciye koyun. İkisini de birkaç dakika daha pişirin. Bu, çiçeklerinizi pelteye çevirmeden, saplarınızın yumuşaması için yeterli zaman verecektir. Pişmiş brokoli saplarını bir mutfak robotundan geçirin. Sapları sebze çorbasında veya et yemeklerinde kullanabilirsiniz.