Mevsimine göre çıkan taze sebzeler aynıdır. Farkı yaratacak olan unsur; baharatlardır. Baharatların, insan vücuduna olduğu kadar, salgıları arttırdığı hormonlar sayesinde, ruh sağlığına da etkisi vardır.
Karabiber
Türk yemeklerinin, en çok kullanılan baharatı, tatlandırıcısıdır denebilir. Karabiber eklenmeden yapılan bir et yemeği neredeyse yok gibidir. Pişerken eklenmese de, servis edildikten sonra, toz halde ya da masa tipi değirmenlerle kullanılabilir. Çoğu kişide, ciddi derecede hapşırığa sebep olan karabiber, çorbalara ve diğer yemeklere, tohum haliyle eklenebilir, bu hali hapşırtmaz. Baharatlar faydaları için nasıl kullanılmalı?
Kimyon
Yurdumuzda, bazı bölgelerde, kimyonsuz yemek yenmezken, bazı bölgelerde hiç kullanılmadığı görülmüştür. İçine konduğu her yemeğe, hoş bir tat ve koku kazandıran bu baharat, mide ve bağırsak gazlarının çözülmesi gibi bir etkisi de vardır.
Kekik
Mükemmel kokusuna rağmen, biraz acı bir tadı olan kekik, çorba ve pilavlarda kullanılmazken, et yemeklerinin baş aktörüdür.
Nane
Genellikle, tazeyken alınan ve kurutularak evlerde hazırlanan bu baharat, çorbalara ve patates, sulu köfte gibi yemeklere çok yakışır. Antioksidan açısından en zengin baharatlar
Pul Biber
Kültürümüzde önemli bir değere sahip olan pul biber; acı olan, çok acı olan, acı olmayan türleri ile pek çok farklı yemeğe lezzet katmak amacıyla kullanılır.
Biberiye
Sağlık için de çok faydalı olan bu bitki, kurutularak öğütülüp, baharat şeklinde kırmızı et üzerinde kullanılabilir. Baharatların taze saklamanın püf noktaları
Tarçın
Tarçın, tatlımsı kokusu ve tadı nedeniyle, yemekler konusunda, pilavlar gibi kısıtlı bir kullanım alnına sahiptir. Bazı sütlü tatlılara çeşni katmak için de kullanılırlar.
Sumak
Yoğun kırmızı rengi ve kekremsi tadı ile pişirilmeden, servis edilen bazı et yemeklerinin üzerinde ya da bolca salatalarda kullanılır. Sumak baharatının faydalarını biliyor musunuz?
Zerdeçal
Metabolizmayı hızlandırma etkisi ile tanınan zerdeçal, pilavlarda renk ve lezzet vermek amacıyla kullanılır. Et yemeklerinde de, damak zevkine bağlı olarak kullanılabilmektedir.
Yenibahar
Baskın kokusu ve tadı ile genellikle köfte yapımında kullanılmaktadır.