Hızlı turşu nasıl yapılır? Hemen hemen her sebzeden turşu yapabilirsiniz. Ayrıca turşuyu yaptıktan sonra yemek için aylarca beklemek zorunda da değilsiniz. Hızlı turşu tarifiyle sebzelerinizi 24 saat içinde turşu olarak sofralarınıza getirebilirsiniz.
1. Adım: Sebzelerinizi Hazırlayın
Herhangi bir pişirme işleminin ilk adımı sebzelerinizi yıkamak ve temizlemektir, böylece dış tabakadaki kiri yok edersiniz. Beyazlatıldıklarında daha iyi sonuçlanacak sebzeler vardır, yani kısaca kaynatılıp hafifçe yumuşatılmış demektir. Beyazlatılması tavsiye edilen sebzeler, havuç, bamya, yeşil fasulye, biber, zencefil, pancar, brüksel lahanası ve bu türden diğerleri içerir. Yumuşatma için sadece 2 dakika kaynamaları yeterlidir. Turşunun Hızlı Bozulmaması İçin Ne Yapılmalı?Adım 2: Kavanozları hazırlayın
Kapaklı kavanozlarını steril olması için ılık sabunlu suyla yıkayın. İyice durulayın ve tamamen kurumaları için bir kenara koyun. Farklı sebzelerden turşu yapmayı planlıyorsanız, cam şeffaf kavanozları tercih edin. Böylece sebzelerdeki değişimleri daha rahat takip edebilirsiniz. Sarımsak Turşusu Nasıl Yapılır?3. Adım: Sebzeleri Bölün
Sebzelerinizi doğranmış, beyazlatılmış ve istediğiniz şekilde dilimledikten sonra, koyduğunuz kavanoz sayısına bölerek bir kenara koyun. Sonunda, kavanozlara aşırı doldurmamaya ya da sebzeyi çok sıkı bir şekilde yerleştirmemeye dikkat edin. Sıvının sebzenin her yerine ulaşması gerekiyor. Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır?4. Adım: Tatlandırıcı ve Baharatlar
Tatlandırıcıların ve baharatların doğru veya yanlış kombinasyonu yoktur; bu nedenle, hangi otların tadına bakacağınızı düşünün. Sizin için en iyi olanı görmek için cesur olun ve karıştırın ve çok çeşitli baharatlarla eşleştirin. İşte bazı genel ölçümler, bu cam kavanoz başına iyi bir miktar olurdu.1/2 çay kaşığı kimyon tohumu 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1/2 çay kaşığı dereotu tohumu 1/2 çorba kaşığı hardal tohumu 1/2 tatlı kaşığı asitleme baharatı 1 jalapeno biber 1 tutam taze kekik 2-4 taze dereotu
Bunlar sadece örneklerdir, genellikle yapılan salamuralarda bulunan ortak maddeler bunlardır. Diğer seçenekler arasında karabiber, sarımsak tuzu, soğan tozu veya kişniş sayılabilir. Baharat karışımınızı, sebzeleri eklemeden önce her kavanoza koyun. Zencefilli Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi
5. Adım: Salamura Yapın
Baharat dolabınızdaki kuru katkı maddeleri harikadır, ancak kıyılmış sarımsak, doğranmış jalapenoslar veya bir tatlı kaşığı yaban turbu gibi ıslak malzemeler de öyledir. Ayrıca kavanozlarınızda birlikte karıştırdığınıza bağlı olarak tuzlu suyunuzu tatlı ya da keskinleştirebilirsiniz. Aşağıda tuzlu tariflerin iki örneği bulunmaktadır; biri ekşi bir lezzet için, diğeri daha tatlıdır.Ekşi Salamura Tarif:
3 su bardağı damıtılmış elma sirkesi (veya beyaz sirke) 3 su bardağı su 2 yemek kaşığı deniz tuzu 2 çorba kaşığı şekerTüm malzemeyi bir tencereye yerleştirin ve hepsi çözülünceye kadar kaynatın. 2 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Ev Yapımı Turşuya Lezzet Vermenin Püf Noktaları
Tatlı tuzlu Salamura tarifi:
3 su bardağı damıtılmış beyaz sirke veya elma sirkesi 3 su bardağı su 1 -1/2 fincan şeker 1 çay kaşığı deniz tuzuBütün bu malzemeleri bir tencereye yerleştirin ve karışım kaynatın. Isınırken, şeker ve tuz eritilinceye kadar karıştırmaya devam edin. İki dakika kaynatın ve sonra ısıdan uzaklaştırın.
Salamura yapıldıktan sonra, sebzeleri koyduğunuz kavanozlara dökün ve üstten yarım santim boşluk bıraktığınıza emin olun.