Son çalışmalar, kalp hastalığı riskinde azalma ile ilişkilendirilen Akdeniz diyetinin sağlık yararlarını doğruladı. Akdeniz tipi beslenmenin temel bileşenlerinden biri olan zeytinyağı da hem araştırmacılar hem de tüketicilerden büyük ilgi görüyor!
Bknz: Natürel Sızma Zeytinyağı Neden En Sağlıklı Yağdır?
Tekli doymamış yağ asidi yönünden zengin olan zeytinyağı, kötü kolesterol seviyelerinde düşme ile ilişkilendirilir. Antioksidan içeriği ve iltihaplanma karşıtı özellikleri de kalp sağlığı için faydalıdır. Natürel sızma zeytinyağı, zeytinlerin mekanik olarak preslenmesi ve kimyasal çözücüler kullanılmadan işlenildiği zeytinyağıdır. Bu, içeriğindeki fenol adı verilen bitkisel bileşenlerin korunmasını sağlar. Fenollar, kan dolaşımı için yararlı olabilir. İşlenmiş zeytinyağları ise bu bileşenleri kaybetmektedir. Uzmanlar, sızma zeytinyağın kalp sağlığınız için iyi olduğu konusunda hemfikir. Akdeniz tipi beslenmenin vazgeçilmez bileşeni olan sızma zeytinyağı; kötü kolesterol ve kalp sağlığının yanında kilo verme konusunda da fayda sağlar. Devam eden çalışmalar, bugüne kadar keşfedilmemiş sağlık yararlarını ortaya çıkarmaya da devam etmektedir.
Sızma Zeytinyağı Nedir?
Zeytin ağacının meyvelerinden elde edilen sızma zeytinyağı, en az işlemden geçirilmiş zeytinyağıdır. Değerli yağ asitleri ve 200’ün üzerinde bitkisel bileşik içeriği ile, insan vücudunda antioksidan görevi gören polifenoller de içerir. Antioksidanlar; yaşlanmanın etkilerini geciktirme, stres ve çevresel faktörlerin vücuttaki hücrelere verdiği zararı azaltır ve iltihaplanmaya karşı da savaşır. Zeytinyağın insan vücudu için iyi olmasının nedenleri çok çeşitlidir. Kalp hastalığı, kolesterol ve diyabet gibi kronik hastalıkların önlenmesinde önemli bir rol üstlendiği ile ilgili bilimsel kanıtların sayısı her geçen gün artmaktadır. Tabi ki, burada kullanılan zeytinyağın ne kadar işlendiği ve pişirme yöntemleri de son derece önemlidir. Sağlıklı yağlar, vücuttaki birçok işlemin yerine getirilmesinde önemli bir rol oynadığından, onlara ihtiyacımız vardır. Yağlar, yalnızca merkezi sinir sistemi ve hormonlar değil, daha pek çok vücut işlevi için gereklidir. Sağlıklı yağlar; yağda çözünebilen A,D,E ve K vitaminlerinin vücut tarafından emilimini kolaylaştırır. Ve zeytinyağı, en sağlıklı yağlardan biridir! Omega-3 ve omega-6 gibi çoklu doymamış yağ asidi oranı %10 ve bundan biraz daha azı da doymuş yağlardır. Geriye kalan neredeyse %90’lık kısmı da tekli doymamış yağ asitleridir. Bunların başında da oleik asit gelmektedir. Tekli doymamış yağ asitleri, genel vücut sağlığı söz konusu olduğunda doymuş yağlar ve trans yağlar ile karşılaştırıldığında çok daha iyidir. Salatalardan yemeklere kadar her şeyden sızma zeytinyağı kullanmak, tüm bu sağlık yararlarını okuduktan sonra çok cazip görünür. Bununla birlikte, zeytinyağı da bir yağ olduğundan kalorisi yüksektir. Bu nedenle, çok sağlıklı da olsa fazla miktarlarda tüketilmemelidir. Ayrıca yapılan çalışmalar, küçük miktarlarda tüketildiğinde de fayda görüldüğünü göstermektedir. Bu nedenle, ölçülü olmak önemlidir.
Hangi Tür Zeytinyağı En İyisidir
E ve K vitaminleri, omega-3 yağ asitleri, antioksidanlar ile zeytinyağın değeri, işte bu besinlerinden gelmektedir. Bununla birlikte, nasıl üretildiği de vücudunuzda neler yaptığını etkileyecektir. Rafine zeytinyağları, işlenmiştir ve kimyasallar ile temizlenir. Bu da, besin kalitesinin azalmasına neden olur. Ayrıca, zeytinyağın içerdiği polifenoller de bu işlemler sırasında kaybolur. Natürel sızma zeytinyağı, fiziksel yollarla elde edilir ve en az oranda işlenir. Kimyasal eklenmemesi, yağın ısıtılmaması da önemlidir. Daha güçlü besin içeriği ile sızma zeytinyağın tadı da daha temiz ve saftır. Sızma zeytinyağı, daha yüksek besin içeriğine sahip olduğundan, mutlaka üzerinde sızma zeytinyağı yazan etiketler tercih edilmelidir.
Sızma Zeytinyağın Faydaları Nelerdir?
Bir dizi bilimsel çalışma, zeytinyağın sağlık için çeşitli faydalarını ortaya koymuştur:
1.Akdeniz insanlarının uzun ömrünün sırrı Akdeniz insanlarının uzun ömrünün sırlarından biri beslenmelerinden gelir. Akdeniz tipi beslenmenin en önemli bileşenlerinden biri de zeytinyağıdır. Zeytinyağı tüketimi ile ilgili yapılan çalışmalar, zeytinyağı daha uzun bir yaşam ile ilişkilendirmiştir. Akdeniz ülkelerindeki kalp krizine bağlı ölüm oranları diğer gelişmiş ülkelerine göre daha düşüktür. Bu, Akdeniz tipi beslenmenin taze sebze ve meyveler gibi diğer yiyecekleri içermesinden kaynaklanıyor olabilir. Ancak son yıllarda yapılan çalışmalar, sadece zeytinyağın etkilerine bakarak; düzenli olarak tüketmenin kalp krizine bağlı ölüm oranlarının %25 oranında azaltabileceğini göstermiştir.
2. Kanserle savaşmaya yardımcı olur Antioksidan etkileri ve bazı diğer mekanizmaları ile zeytinyağın, kanser hücrelerinin büyümesini önleyebileceğini gösteren çalışmalar mevcuttur. Çevresel faktörlerin hücreler üzerindeki hasarın etkisini azaltabilir. Oleik asit içeriği, vücutta iltihaplanmayı azaltır. Son yıllarda yapılan bir araştırmada, zeytinyağı özellikle göğüs kanseri ve sindirim sistemi kanserlerine karşı koruyabileceği görülmüştür.
3. Tansiyonu düşürür Zeytinyağın en değerli bileşenlerinden biri, antioksidan olan polifenollerdir. Düzenli olarak tüketildiğinde, sızma zeytinyağın içeriğindeki polifenollerin yüksek tansiyonu azaltabileceği düşünülmektedir.
4. Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur Zeytinyağı temelli bir diyet, doymuş yağ bakımından zengin bir beslenme ile karşılaştırıldığında, daha iyi bir kolesterol profiline sahiptir. Zeytinyağın içerdiği antioksidanlar, toplam kolesterol ve kötü kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olabilir. Sızma zeytinyağı tercih etmek, bu kolesterol düşürücü etkilerin artmasına yardımcı olacaktır. Çünkü zeytinyağı, daha az işlenmiştir ve daha yüksek antioksidan içeriği ile daha gelişmiş bir kalp sağlığı ile ilişkilendirilmektedir.
5. Kalp sağlığını destekler Kalp-damar hastalıkları ve felce karşı koruyucu olarak gösterilen zeytinyağın bu etkileri, sızma zeytinyağı söz konusu olduğunda daha yüksek olabilir. Yapılan çalışmalar, kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceğini bilimsel olarak da kanıtlamıştır. Pıhtı azaltıcı etkilerinin olduğu da görülmüştür. Sızma zeytinyağı ve ceviz, badem, somon, avokado gibi sağlıklı yağ kaynaklarını düzenli olarak birkaç yıl tüketildiği bir çalışmada; kalp hastalıkları riskinin %30 oranında azaldığı görülmüştür. Bu veriler, Akdeniz tipi beslenme bağlamında da son derece önemlidir. Bununla birlikte, kötü beslenme ve sigara gibi faktörler varsa, sızma zeytinyağı kalp sağlığını korumak için tek başına yeterli olmayacaktır.
6. Şeker hastalığı riskini azaltır Akdeniz tipi beslenmenin şeker hastalığı riskini azaltabileceği bugüne kadar pek çok çalışmada gösterilmiştir. Zeytinyağı da Akdeniz tipi beslenmenin temel bir bileşenidir. Bir çalışmada; sızma zeytinyağın düzenli tüketilmesinin, şeker hastalığı riskinde önemli ölçüde bir azalma sağladığı görülmüştür. Ayrıca, genel olarak glikoz metabolizmasını iyileştirmekte ve kilo vermeye katkı sağlamaktadır.
7. İltihaplanma ile mücadele eder İltihaplanma, birçok kronik hastalığın temel nedenlerinden biridir. Antioksidan özellikli bitkisel bileşenleri ile zeytinyağı, düzenli olarak tüketildiğinde vücutta iltihap önleyici etkilere sahiptir. Araştırmalar, düzenli olarak 1 çay kaşığı zeytinyağı tüketmenin bile iltihaplanma etkilerini azaltabileceğini göstermektedir. Zeytinyağın içerdiği polifenollerin iltihaplanma karşıtı olarak çalışması, beyin sağlığına yardımcı olabileceğini gösteren çalışmalar da mevcuttur.